Rivekaker

Vegetarkaker.

2 gulrøtter 2 poteter 1/2 løk eller en bit purre 1 ts potetmel 1 egg 1 ss hakket frisk timian 1 ss hakket frisk kjørvel 1 ss hakket frisk kruspersille 1 ts salt 1/2 ts pepper ca. 2 ss olje til steking. Rens/skyll grønnsaker og poteter. Grovriv dem (purre finhakket) og bland inn mel, egg, salt og krydder etter smak. Varm fettet i stekepanne. Legg røra klattvis i panna med god avstand mellom hver. Trykk dem til flate kaker som stekes over lav varme til skorpa er gyllen og sprø. Server dem straks ved siden av f.eks. stekt kjøtt, fisk eller ved siden av en salat.