Slik lager du juleribbe

Det er egentlig ganske sprøtt at vi spiser det til jul.

Hvordan ble det ribbe? Hvorfor ble én ganske spesifikk del av en av klodens mer enn åtte millioner arter, nærmere bestemt stykket mellom kammen og buklisten på Sus scrofa domesticus, altså tamgrisen, til nordmenns foretrukne julemiddag?

Ribba er nesten fraværende 364 av årets dager, men for mer enn halvparten av oss er den blitt en ubrytelig tradisjon når vi spiser årets viktigste måltid.

Én forklaring er åpenbar: Ribbe er godt. En perfekt stekt ribbe er sprø og saftig, feit og kjøtt­full på samme tid. Den ligger så fin og tung i magen. Samtidig er det så lett å spise mye.

OPPSKRIFTER: Andreas Viestad er matskribent, tv-kokk og kokebokforfatter. Sammen med fotograf Mette Randem serverer han sine favoritter i Magasinet hver uke. Foto: Christian Roth Christensen Vis mer

Men uansett hvor godt det er, uansett hvordan man vrir og vender på det, selv når man får til svor som popper så det spretter i jekslene og fettet renner ned i munnvikene, er ikke ribbe det beste som finnes.

Dagbladet Pluss – de beste historiene

  • Over 250 kvalitetsartikler hver måned
  • Prisvinnende reportasjer og avsløringer
  • Premium artikler innen stoffområder som bil, båt, trening, samliv, vin og reise
  • Tilgang til hele papiravisen og Magasinet på PC/Mac, mobil og nettbrett
  • Tilgang til Dagbladets avisarkiv - fra 1869 til i dag
  • Ved å abonnere på Dagbladet Pluss, godtar du våre kjøps- og bruksvilkår.
  • Abonnementet har ingen bindingstid. Du kan si det opp når som helst.
  • Abonnementet fornyes automatisk til ordinær pris, og løper til du sier opp.
  • Ordinære priser: Uke kr 45,- Måned kr 79,- Kvartal kr 199,- År kr 729,-

Betal trygt med Visa eller Mastercard.

Har du allerede abonnement?
Logg inn