Sprudlemat

Det er ikke bare vinen som sier POP!

Hei, denne artikkelen er over ett år gammel og kan inneholde utdatert informasjon
Publisert
Sist oppdatert

Nyttårsaften er den kvelden det blir gjort flest overgrep mot champagne. Det første POP!-et fra korken er egentlig et signal om å skjerpe sansene. Du skal ha tid og ro nok til å merke hvordan det lukter gjær og nybakt brød eller eple når du heller opp det første glasset, og stillhet nok til å høre melodien av boblene som spiller i glasset. Du skal kjenne at det kiler i ganen. Alt dette er ikke noe du har anledning til å ta innover deg klokka tolv, når du allerede er godt smurt og himmelen eksploderer i farger og lyd, og det lukter svovel og husbrann i gater og parker.

Likevel hører det hjemme med champagne. Hemmeligheten ligger i boblene. Mens fyrverkeriet bare klarer å skape en ytre etterlikning av stjernene, er champagne – som abbeden og champagnereformatoren Dom Perignon påpekte da han smakte det for første gang – smaken av stjerner, selv når du drikker den rett fra flaska mens du prøver å holde deg på beina på altfor glatte sko i folkevrimmelen.

Å spise champagne, det er et annet overtramp, et det er vanskelig å forsvare, og som jeg også har sans for. Det er en helligbrøde å bruke champagne i maten, naturligvis, og derfor er det viktig at man sørger for at måten champagnen brukes også fanger noe av det spesielle med champagne. Jeg har en sett en oppskrift på champagnedruer som ber deg om å marinere druer i champagne i seks timer, for så å helle ut champagnen, og en annen oppskrift som sier at du skal koke inn en halv flaske champagne. I begge tilfeller får det meg til å tenke på rallysjåfører, som kaster bort dyrebare dråper. Og de gjør det i det minste av begeistring.

For å fortsette å lese denne artikkelen må du logge inn

Denne artikkelen er over 100 dager gammel. Hvis du vil lese den må du logge inn.

Det koster ingen ting, men hjelper oss med å gi deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer