Stekt squash med spinat og blåmuggost

Deilig salat.

1 grønn squash, 2 båter hvitløk, 1 dl grovhakket frisk spinat, 1/4 bunt ruccula, 1 ss hakket vårløk, 10 g smuldret blåmuggost, nykvernet pepper, 1/2 ss god olivenolje, 1/2 ss god eddik

Skjær squashen i passe tykke skiver. Gni dem inn med hvitløk. Stek skivene raskt på begge sider i litt olje. Legg på spinaten, litt ruccula og hakket vårløk. Smuldre over blåmuggost. Drypp olje og eddik over salaten, og server.