Thaikrydret uerfilét

4 ferske uerfileter uten skinn og bein,

4 cm frisk ingefær,

2 ts korianderfrø, grovknuste,

2 ss friskpresset limejuice,

2 ts salt,

2 ts sesamolje og olivenolje til steking.

Tilbehør: 2 gulrøtter i strimler, 1 purre i strimler og smør.

•Riv ingefæren og bland den med korianderfrø, limejuice, salt og sesamolje og fordel det over kjøttsiden av fiskefiletene. Dekk dem til og sett dem i kjøleskap i 30 minutter. Varm oljen til steking og legg i fiskefiletene med skinnsiden ned. Stek fisken på skinnsiden til skinnet er brunt og sprøtt og fisken så vidt gjennomstekt. Fisken skal ikke snus. Server uerfiletene med ris og smørdampede strimler av gulrot og purre.