Tortellinisalat

4 porsjoner.

400 g fersk tortellini med spinatfyll

400 g rensede reker

10 cherrytomater – delt i to

½ slangeagurk i biter

50 g ruccola

2 ss pinjekjerner

2 ss revet parmesan

Dressing:
1 dl majones

2 dl lettrømme

2 ss hakket frisk dill

saft av ½ sitron

salt og pepper etter smak

• Slik gjør du:

Kok tortellini etter anvisning på pakken. Bland den varme tortellinien med reker, tomater og ruccolasalat. Rist pinjekjernene i tørr varm panne til de er gylne. Strø pinjekjerner og revet parmesan over salaten.

Bland sammen dressingen, smak til og server salaten med dressingen og godt brød til.