Uer nigoise

4 porsjoner.

4 store eller 8 små uerfileter 4 ss olivenolje eller smør 1 grovhakket fennikel 1 boks grovhakkede tomater 1/2 glass svarte oliven kapers 2 finhakkede hvitløkbåter 1 ss revet sitronskall 12 ansjosfileter. Surr fennikelen i olivenolje. Tilsett tomater, oliven, kapers, finhakket hvitløk og sitronskall. La alt surre litt i panna. Sett blandingen til side og hold den varm. Stek uerfiletene i smør eller olivenolje. Dryss over salt og nykvernet pepper. Legg alt på fat og pynt med ansjosfiletene.