Viestad koker fisk uten varme

Lime er hemmeligheten.

• Se alle videoene med Viestad på Dagbladet TV.

DER ER DU, på en hytte uten strøm, hjemme med ødelagt komfyr eller bare ute etter å tilberede en fisk uten å trenge å koke eller steke den.

Løsningen er ceviche, en opprinnelig søramerikansk måte å koke fisk uten å koke den. Hvordan lar det seg gjøre?

VEL, FISKEN, fisken marineres i limesaft som er så sterk at bindevevet i fisken blir løst opp og proteinene denaturert på noe av den samme måten som når fisken blir varmebehandlet.

Kort sagt: Den føles kokt uten å være det, samtidig som den er uendelig mye friskere.

<B>VIESTADS HELT SPESIELLE FISK:</B> Trenger ikke varmes, men er ikke rå.