Brunostens historie

Er brunost egentlig ost? Neppe.

Brunosten er et særnorsk fenomen og i debatten om norske verdier trekkes brunosten fram som noe av det norskeste vi har. Men hva er egentlig brunost?

NASJONALOSTEN: Du er ikke skikkelig norsk, hvis du ikke spiser brunost. Foto: Synøve Dreyer
NASJONALOSTEN: Du er ikke skikkelig norsk, hvis du ikke spiser brunost. Foto: Synøve Dreyer Vis mer
Hei, denne artikkelen er over ett år gammel og kan inneholde utdatert informasjon
Publisert

(Dagbladet:) Det er ikke mange norske kjøleskap som ikke har brunost som fast inventar. Selv om matpakken gjerne skal være litt mer spennende enn «en skive med brunost og en skive med hvitost», er det nok fortsatt mange som liker den enkle norske brødskiva.

Hvis du ikke liker brunost i en eller annen utgave, så ser folk rart på deg og rister på hodet.

Ofte blir brunosten også med i feriekofferten. Mange tåler ikke tanken på ei uke uten sin kjære brunost!

Gammel tradisjon

Brunosten, slik vi kjenner den i dag, har fulgt det norske folk i over 150 år. Den er å regne som en urnorsk delikatesse.

Opphavet til det som i dag kalles Gudbrandsdalost var da Anne Hov fra Gudbrandsdalen i 1863 begynte å tilsette fløte og senere også geitemelk i mysosten. Den opprinnelige varianten av brunosten var mindre innkokt og lignet mer på prim.

Mange typer brunost

Det finnes mange varianter av brunost og de fleste er laget av en blanding av myse fra geitemelk og kumelk. Derfor er det litt misvisende å kalle dem for geitost. Men det finnes brune oster laget bare av geitemelk, geitefløte og geitemyse, for eksempel ekte geitost.

For å fortsette å lese denne artikkelen må du logge inn

Denne artikkelen er over 100 dager gammel. Hvis du vil lese den må du logge inn.

Det koster ingen ting, men hjelper oss med å gi deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer