I nye Grand Cafe sitter 30 servitører og vinkelnere i jeans og genser og sniffer på hvert sitt vinglass mens sjefsvinkelneren gir sine siste instruksjoner.

Torsdag 20.oktober åpnes dørene etter at kafeen har vært stengt i over et år.

Satser på vin

At de ansatte pugger vin, er ikke tilfeldig. Nyåpningen handler om et stykke kulturhistorie mange har et forhold til - og sterke meninger om, og om å lykkes i en tøff restaurantverden.

Oppskriften til nye Grand Cafe er mer moderne mat, sesongråvarer og ikke minst en massiv satsing på vin, over to etasjer.

Den kanskje største overraskelsen er ikke kafeen, men vinbaren i etasjen under.

Les også: Slik blir du en bedre vinkjenner

Store forandringer har skjedd med en av Oslos første moderne cafeer i internasjonal stil da den åpnet på 1800-tallet.

I tiårene rundt 1900 var Grand Café et fast møtested for byens kunstere og intellektuelle. Henrik Ibsen var så god gjest at han fikk egen stol med navneskilt på - og egne glass med navnet sitt ingravert. siden har det skjedd utallige endringer i kafeen og i kjelleren, som en periode het Bonanza og var nattklubb, noe bildene i denne saken viser.