Mattilsynet inspiserte nyåpnet mathall

Gla’sak fra Mattilsynet? Jo da: Imponert over Oslo Street Food

Bare to av 16 steder fikk strekmunn da fem av Mattilsynets inspektører sjekket den nye mathallen.

GJØR RENT BORD: Med ett unntak var det bare smilende smilefjes etter Mattilsynets kontroll på Oslo Streets Foods utsalgssteder.
GJØR RENT BORD: Med ett unntak var det bare smilende smilefjes etter Mattilsynets kontroll på Oslo Streets Foods utsalgssteder.Vis mer

Tidligere i vinter åpnet Oslos nye mathall, Oslo Street Food i de gamle lokalene til Torggata bad. Åpningen har vært en ubetinget suksess. I den første måneden var 135.000 gjester innom, og det har vært så populært at det tidvis har vært lang kø bare for å komme inn i lokalene.

POSITIVT OVERRASKET: Mattilsynets ga stort sett bare smilefjes under sitt store tilsyn på Oslo Street Food forteller Kari Domarsnes. Foto: Mattilsynet
POSITIVT OVERRASKET: Mattilsynets ga stort sett bare smilefjes under sitt store tilsyn på Oslo Street Food forteller Kari Domarsnes. Foto: Mattilsynet Vis mer

Onsdag 27. februar kom fem av Mattilsynets inspektører for å sjekke hvordan det står til med mattryggheten, og resultatet var overveldende positivt.

- Det er hyggelig å gjøre så gode tilsyn, jeg synes det var veldig bra, sier Kari Elisabeth Dommarsnes, en av inspektørene som var med på tilsynet.

Det er ikke ofte de gjør så store tilsyn, men enda mer uvanlig at resultatene gjennomgående er så bra.

Av stedets 16 serveringssteder ble 13 sjekket på inspeksjonen. Og Mattilsynet delte rundhåndet ut smilende fjes, med ett unntak: den japanske matboden Gohan.

- En misforståelse

Ifølge daglig leder i Gohan skyldes det en kommunikasjonssvikt mellom de ansatte og Mattilsynet. Staben består hovedsakelig av japanere og filippinere, og en misforståelse mellom dem som var på jobb og Mattilsynets inspektør.

- I etterkant av besøket fikk jeg forklart dette og snakket ordentlig med Mattilsynet, og da var alt greit.

Ansiktet på plakaten fra Mattilsynet har nå fått en smilende munn.

Han synes det er strålende at Mattilsynet kommer på besøk.

UTBEDRET: Det var ikke full pott under Mattilsynets kontroll, men nå kan Gohans kunder se et smilefjes ved matboden.
UTBEDRET: Det var ikke full pott under Mattilsynets kontroll, men nå kan Gohans kunder se et smilefjes ved matboden. Vis mer

- Mattrygghet handler om å ta vare på kundens sikkerhet - så det er det viktigste i matbransjen.

Han forteller Dagbladet at han er glad for at de raskt fikk ordnet opp i misforståelsen.

Fare for kryssforurensning

Av de 16 stedene som er i den nye mathallen ble bare 13 sjekket i februar. Noen fordi de ikke er av den typen serveringssted som hører innunder smilefjesordningen.

TI'PUNCH: Fyrig karibisk i den nye mathallen.
TI'PUNCH: Fyrig karibisk i den nye mathallen. Vis mer

I forrige uke fulgte Mattilsynet opp og kontrollerte Street Food by Budapest og Ti'Punch. Den første fikk bare bagatellmessige anmerkninger, som overflater i ubehandlet tre som må males eller lakkes, mens karibiske Ti'Punch endte opp med en - forhåpentligvis også midlertidig - strekmunn.

Årsaken til dette var flere. Mattilsynet fant flere mangler ved rutiner og internkontroll, men mest alvorlig var kanskje problemer med å logge temperatur på mat som produseres på eksternt kjøkken, og at kylling hadde blitt stående flere timer i romtemperatur, fordi varmeskapet ikke var skrudd på. Kyllingen måtte kastes.

Daglig leder Elisabeth Kalsnes tok imot rapporten med en blanding av jubel og frustrasjon.

- Jeg tenker yess! - dette er bra for rutinene - men det er dessverre ikke like bra for businessen, sier Kalsnes til Dagbladet.

Hun roser Mattilsynet for jobben de gjør, og sier at uten dem ville de ikke fått avdekket rutinemanglene like fort.

PEPPERN er gatematboden til Oslo-restauranten Der Pepper'n gror. De har også en matbod på Vippa.
PEPPERN er gatematboden til Oslo-restauranten Der Pepper'n gror. De har også en matbod på Vippa. Vis mer

- Jeg føler at de er en supportfunksjon, ikke en politifunksjon, sier Kalsnes og avslutter:

- Det er jo kjedelig for oss å være en av to som ikke når helt opp, men jeg tar det helt på egen kappe at jeg ikke har klart å lære alle ansatte godt nok opp i rapporteringsrutinene.

Ti'Punch er en avlegger av en restaurant på Rosenhoff, og det er der maten lages, mens den varmes opp på Oslo Street Food.

- Matsikkerhet er viktig

Daglig leder i Oslo Street Food Kai Lyche er strålende fornøyd med resultatene av Mattilsynets inspeksjon. Det ligger mye hardt arbeid bak.

- Vi har erfaring fra Copenhagen Street Food, Vippa og Mathallen, og har lært mye av det som ikke har fungert andre steder.

De har jobbet mye for å legge til rette for matbodene, med utforming og tilrettelegging.

- Vi har en klar tanke og profil med arbeidet vi har gjort, og mattrygghet har vært en klar prioritet. Street food fungerer ikke alltid optimalt, men vi har jobbet med å kunne nå Mattilsynets krav i alle bodene.

- Vi hadde 135.000 gjester den første måneden. For oss er det viktig at alle skårer topp!

- Kommer gjerne igjen

- Er Oslo Street Food et sted du vil dra å spise?

HOT HOT HARMONICA: Ett av fem steder Mattilsynet ikke hadde noen ting å utsette på.
HOT HOT HARMONICA: Ett av fem steder Mattilsynet ikke hadde noen ting å utsette på. Vis mer

- Jeg har faktisk prøvd å dra dit seinere, men da sto det kø ut døra. Men jeg kommer gjerne igjen!

Dette er en liste over matbodene på Oslo Street Food. Alle som ble sjekket har nå smilefjes.

Følgende steder hadde Mattilsynet ingen ting å utsette:

  • Bubble Wrap (iskrem i vaffel)
  • Duck It (pulled duck)
  • Hot Hot Harmonica (meksikansk)
  • Meraki (gresk)
  • Peppern (indisk)

Disse bodene fikk små anmerkninger, eller «bagatellmessige regelverksbrudd» som det heter i Mattilsynets rapporter:

UNGARN OG DANMARK: Oslo Street Food har mat fra alle verdenshjørner. Ingen av disse to ble sjekket.
UNGARN OG DANMARK: Oslo Street Food har mat fra alle verdenshjørner. Ingen av disse to ble sjekket. Vis mer
  • Food Shack (vegansk)
  • Hawaii, Oslo (poke)
  • Inka Chef (peruansk)
  • Kain Filipino Rice Bar (filippinsk)
  • Røk by Woodmen (fish & chips)
  • Silk Road (asiatisk)
  • Tunco (Sørøst-asiatisk)
  • Street food by Budapest (ungarsk)

Gohan (japansk) og Ti Punch (karibisk) fikk pålegg om å foreta et par utbedringer.

Kaffebar- og iskremstedet ved inngangen er ikke sjekket.