- Vil du ha lunsjbesøk av Antonio Carluccio, spurte min bekjente Sopp-Pål.

- Spennende. Hva er opplegget?

- Han skal ha med deilig sopp, og ikke minst høstens ferske trøfler fra Italia, forteller Sopp-Pål entusiastisk.

Sopp-Pål er mer enn gjennomsnittlig interessert i sopp.

- Det kan jeg leve med. Er det mer? Er det noen hemmelige betingelser, noe jeg må huske på?

- I grunnen ikke.

- Hvem skal lage maten?

- Det gjør han.

Det var et tilbud jeg ikke kunne avslå.

Risotto er en rett det er vanskelig å motstå, uansett hvilken variant du velger å lage.

Gudfaren på kjøkkenet

Og slik har det seg at mannen som har blitt kalt Gudfaren av det italienske kjøkkenet, står på kjøkkenet mitt, over ei gryte med boblende risotto.

Kjøkkenet lukter av steinsopp og ikke minst av trøfler. I en isolert skumgummieske sendt med ekspress fra Italia ligger det et lite berg av hvite og svarte trøfler. En mer eksklusiv råvare skal du lete for å finne.

Oppvokst i sopp-og trøffelbeltet

Antonio Carluccio er født i Salerno i Italia. Som guttunge var hans første interesse å plukke sopp i områdene rundt togstasjonene der faren var stasjonsmester, midt i sopp- og trøffelbeltet i Piemonte i Nord-Italia. Da han ble voksen jobbet han som selger, først var det Olivetti skrivemaskiner, så var det italiensk vin, så mat.