Michelin-guiden 2021

Her er årets Michelin-stjerner

Ingen norske nykommere på lista i år, men Maaemo fikk tilbake sine tre stjerner etter flyttingen.

STJERNEDRYSS: Årets Michelin-stjerner deles ut til alle Nordens restauranter i dag 13. september - selveste valgdagen! Foto: Justin Tallis / AFP
STJERNEDRYSS: Årets Michelin-stjerner deles ut til alle Nordens restauranter i dag 13. september - selveste valgdagen! Foto: Justin Tallis / AFP Vis mer
Publisert
Sist oppdatert

- Good to be back!

Det sa Esben Holmboe Bang da han fikk vite at Maaemo fikk tilbake sine tre stjerner etter at de flyttet til Bjørvika.

STJERNEBLID: Esben Holmboe Bang ble glad og lettet da han fikk vite at stjerne var tilbake. Foto: Skjermdump fra Michelin
STJERNEBLID: Esben Holmboe Bang ble glad og lettet da han fikk vite at stjerne var tilbake. Foto: Skjermdump fra Michelin Vis mer

En annen «overraskelse» er at Noma endelig får sine tre stjerner - et øyeblikk gourmet-verden har ventet på i mange år.

- Flabbergasted, er ordet Rene Redzepi, sjefen på Noma, brukte. I mangel på noe annet.

Også Bent Stiansen er fornøyd med å beholde stjerna si.

- Først vil jeg si at det var moro at Noma fikk tre stjerner. Det er selvsagt fortjent. At han også fikk Mentor-prisen tror jeg kanskje han personlig setter like mye pris på. Jeg kjenner ham ikke personlig, men han har en x-faktor som alle snakker om.

- Dette var 24. året på rad vi har stjerna. Det betyr at vi slår vår egen rekord som den restauranten i Norden som har hatt sammenhengende stjerner lengst.

STJERNEKLUBBEN: Den nordiske klubben med tre stjerner ble utvidet med en restaurant i 2021, nemlig Noma i København. Foto: Skjermdump fra Michelin
STJERNEKLUBBEN: Den nordiske klubben med tre stjerner ble utvidet med en restaurant i 2021, nemlig Noma i København. Foto: Skjermdump fra Michelin Vis mer

Michelinstjernene for 2021 i de nordiske landene deles ut i dag, mandag 13. september fra klokken 20.00. Stjernene skulle blitt delt ut i februar i år, men det satt pandemien en brutal stopp for.

Michelin hadde planlagt et storstilt arrangement i Stavanger. Det er nå nedskalert og i stedet for en storstilt festaften for den nordiske restaurantbransjen, blir seremonien en sober digital affære, og du kan følge den på Michelins Youtube-kanal.

STJERNEMAT: Speilsalen i Trondheim fikk sin Michelinstjerne i siste runde. Foto: Speilsalen
STJERNEMAT: Speilsalen i Trondheim fikk sin Michelinstjerne i siste runde. Foto: Speilsalen Vis mer

Spekulasjoner

De fleste som har spekulert om årets stjerner tror på at de fleste vil beholde stjernene - og at Maaemo vil få tilbake sine tre etter at de byttet lokaler og gjenoppsto. Av andre restauranter som er nevnt figurerer Rest, Stallen, À L'aise og Hotshop i Oslo, samt Kvitnes Gård i Vesterålen.

Som vanlig har Michelins-folkene holdt kortene tett til brystet. Det eneste vi kan røpe er at Michelins pressemateriale inneholder en digital mappe som heter «star-reveals surprise» - hva nå det måtte bety.

Michelin forteller også at de nå lanserer en ny app.

Prisen for årets unge Michelinkokk går til Christoffer Sørensen i Stud!o i København.

Prisen for beste «Front of house» (Michelin service award) går til Finnjävel Salonki i Finland som har en stjerne.

UPDATE: Det ser IKKE ut til at Norge vil få noen nye restauranter med én michelinstjerne. Ei heller later det til at noen nye får to stjerner.

Men: Norges Henrik Dahl Jahnsen fra Speilsalen blir kåret til årest Michelin-sommelier (vinekspert).

Michelin deler ut prisen for årets «mentor-kokk» går til Rene Redzepi på Noma i København.

Disse restaaurantene har fått en «grønn stjerne» - en utmerkelse fra Michelin for å jobbe med bærekraft:

Terra, Ang, Ark, Brace, Domestik, Henne Kirkeby Kro, Lyst og Maaemo

Vi oppdaterer saken fortløpende ettersom stjernene deles ut:

NORGE:

Én stjerne:

Kontrast, Oslo

Omakase by Vladimir Pak, Oslo

Statholdergaarden, Oslo

Sabi Omakase, Oslo

Bare, Bergen

Under, Lindesnes

Credo, Trondheim

Fagn, Trondheim

Speilsalen, Trondheim

To stjerner:

Re-Naa, Stavanger

Tre stjerner:

Maaemo, Oslo (restauranten får dermed tilbake de tre stjernene den hadde før de flyttet til Bjørvika)

SVERIGE:

En stjerne:

  • Aira, Stockholm NY
  • Project, Gøteborg NY
  • Äng, Tvååker NY
  • Hotell Borgholm, Borgholm NY
  • PM og vänner
  • Agrikultur, Stockholm
  • Sushi Sho, Stockholm
  • Eksted, Stockholm
  • Operkällaren, Stockholm
  • Etoille, Stockholm
  • Bhoga, Gøteborg
  • 28+, Gøteborg
  • Koka, Gøteborg
  • SK Mat og människor, Gøteborg

To stjerner:

  • Oaxen Krog, Stockholm
  • Gastrologik, Stockholm
  • Aloé, Stockholm
  • Vollmers, Malmø

Tre stjerner:

  • Frantzen

DANMARK:

En stjerne:

  • The Samuel, København NY
  • Substans, Aarhus NY
  • Lyst, Vejle NY
  • Syttende, Sønderborg NY
  • Ti trin ned, Fredericia
  • Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
  • Me-Mu, Vejle
  • Lyst, Vejle
  • Kadeau Bornholm, Bornholm
  • Essens, Prestø
  • Gastromé, Aarhus
  • Fredrikshøj, Aarhus
  • Domestic, Aarhus
  • Søllerød Kro, Københanvn
  • Formel B, Københanvn
  • Alouette, Københanvn
  • Marchal, Københanvn
  • Kokkeriet, Københanvn
  • Kiin Kiin, Københanvn

To stjerner:

  • Kong Hans Kælder, København NY
  • AOC, København
  • Jordnær, København
  • Alchemist, København
  • Kadeau, København
  • Koks, Leinavatn (Færøyene)
  • Henne Kirkeby, Henne

Tre stjerner:

  • Noma, København
  • Geranium, København

FINLAND:

En stjerne:

  • Finnjävel Salonki, Helsinki NY
  • Inaari, Helsinki
  • Olo, Helsinki
  • Palace, Helsinki
  • Grön, Helsinki
  • Ora, Helsinki
  • Demo, Helsinki

ISLAND:

Én stjerne:

  • Dill, Reykjavik

Norske Michelin-restauranter 2020:

Dette betyr stjernene

En stjerne: En veldig god restaurant der du er
To stjerner: En restaurant som er verdt en omvei
Tre stjerner: En restaurant som er en destinasjon i seg selv

I 2020 fikk følgende restauranter Michelin-stjerner:

Bergen:
Bare *

Lindesnes:
Under *

Oslo:
Galt * (stengt)
Kontrast *
Omakase by Vladimir Pak *
Statholdergaarden *

Stavanger:
Re-Naa **
Sabi Omakase *

Trondheim:
Credo *
Fagn *
Speilsalen *

Vi bryr oss om ditt personvern

dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer