(Dagbladet:) Nordmenn er veldig glad i brød, og for mange er det en viktig basisvare i kostholdet. Mange er kresne når det gjelder ferskt brød, men det er ingen unnskyldning for å kaste brødet når det blir litt tørt. Her får du nemlig gode råd til hvordan du kan bevare det ferskt lengst mulig!

Ved lagring skjer det forandringer som uttørking, mugning og aldring. Små brød blir fortere tørre enn store brød. Brødet oppleves som gammelt når det har blitt tørt.

I følge professor Wenche Frølich er det lurt å oppbevare brødet i romtemperatur i en boks av tre eller en leirkrukke, for da puster det best. Brødboksen må holdes ren, for ellers kan muggsopp ødelegge brødet. Tett emballasje, for eksempel plast, hindrer uttørking av bakverket, men pass på å avkjøle det helt før du putter brødet i plastposen, ellers blir det bløtt.

Oppbevaring

Brød bør ikke oppbevares i plast på kjøkkenbenken, for da blir skorpen seig og myk. Det beste er å ha brødet i en papirpose i en brødboks eller innpakket i et lin- eller bomullshåndkle. Ikke bruk bæreposer til emballasje av brød. Noen poser er laget av resirkulert materiale og kan avgi uheldige fremmedstoffer til brødet. Best er det å oppbevare brødet ved 20 grader.