ILLE: I produksjonslokalet til Ego Brygghus fant inspektørene rotteavføring. Foto: Mattilsynet
ILLE: I produksjonslokalet til Ego Brygghus fant inspektørene rotteavføring. Foto: MattilsynetVis mer

Mattilsynets tilsyn av mikrobryggerier

Måtte hastestenge bryggeri etter alvorlige funn: - Har vært der fire ganger

Inspektørene måtte ty til sterke reaksjoner etter tilsyn på Ego Brygghus i Østfold.

Julebordssesongen er over oss for fullt. En rekke restauranter har i likhet med matbutikkene fanget opp den økende trenden - nemlig at folk gjøre ønsker seg en øl brygget i nærheten av der de bor.

Mattilsynets tilsyn i 17 mikrobryggerier i Oslo, Asker og Bærum tidligere i høst gikk som en fryd . Men da tilsynet skulle gjøre tilsvarende sjekk i Østfold, var Ego Brygghus den eneste som langt fra oppfylte de strenge kravene hygienekravene.

I tilsynsrapporten kommer det fram at inspeksjonen på bryggeriet i oktober viste flere brudd på regelverket. Funn av skadedyraktivitet, dårlig renhold og orden medførte at Mattilsynet måtte fatte vedtak om stenging og forhåndsvarsle vedtak om avfallslagring.

«Dere må avslutte produksjonen av øl. Dere får ikke produsere mer før lokalene er vasket, ryddet og tettet mot tilgang av skadedyr, » heter det i den knusende rapporten.

IKKE BRA: I taket på lagerrrommet til Ego Brygghus ble det observert muggvekst i taket. Foto: Mattilsynet
IKKE BRA: I taket på lagerrrommet til Ego Brygghus ble det observert muggvekst i taket. Foto: Mattilsynet Vis mer

Under inspeksjonen observerte inspektørene såpesøl på pallene og gulvet. Det var rotteavføring inne i produksjonen og inne på destruksjonslageret. På det lille lageret med frysebokser og kjøleskap var det svært mye utstyr og råvarer lagret på gulvet. Veggene og taket i samme rom hadde tydelige spor etter svartmugg.

PÅ INSPEKSJON: Førsteinspektør Jane Sundelius i Mattilsynet.
PÅ INSPEKSJON: Førsteinspektør Jane Sundelius i Mattilsynet. Vis mer

I et oppfølgingstilsyn åtte dager etter inspeksjonen hadde et skadedyrfirma gått gjennom lokalet til Ego Brygghus. Etter som også øvrige pålegg var blitt utbedret, kunne mikrobryggeriet åpne igjen.

Tre besøk på samme bryggeri

Allerede i slutten av mars var Mattilsynet første gang på tilsyn hos Ego Brygghus. Da se de vekst av store mengder svartmugg i alle rom der taket var synlig. Innehaverne opplyste da at de vasket og malte ved behov. Samtidig ble firmaet pålagt å finne årsaken til muggveksten og få den helt fjernet - deriblant gjennom installasjon av avfukter.

EKKELT: Under kjøletanken på mikrobryggeriet ble det observet et grønt, slimete belegg. Foto: Mattilsynet
EKKELT: Under kjøletanken på mikrobryggeriet ble det observet et grønt, slimete belegg. Foto: Mattilsynet Vis mer

- Vi fulgte opp med et besøk 31. juli. Avfukter var ikke montert ennå. Også under inspeksjonen i oktober fulgte vi opp muggproblemet, og på oppfølgingstilsynet var avfukteren på plass. Totalt har vi vært på bryggeriet fire ganger i år, bekrefter førsteinspektør Jane Sundelius i Mattilsynet.

Hun sier at tilsynet nå vil følge med overfor bryggeriet med adresse i en tidligere papirfabrikk på Torp ved Fredrikstad.

Halvor Lindrupsen i EGO brygghus omtaler det inntrufne som en meget uheldig situasjon, og sier at bryggeriet har tatt til seg kritikken fra Mattilsynet:

- Tilsynet kom i en ekstremt hektisk periode og det hadde sklidd litt ut med tanke på ryddighet i bryggeriet. Tilsynet kom også rett i forkant av en planlagt vedlikeholdsperiode, noe som kan forklare at det føltes mer rotete enn normalt, sier den daglige lederen.

Ifølge Lindrupsen gjorde vedtaket at man samtidig bestemte seg for å stenge bryggeriet et par ekstra dager og gjøre unna det planlagte vedlikeholdet samtidig.

VEDLIKEHOLDSBEHOV: Gulvet i produksjonslokalet var tydelig slitt. Foto: Mattilsynet
VEDLIKEHOLDSBEHOV: Gulvet i produksjonslokalet var tydelig slitt. Foto: Mattilsynet Vis mer

- Vi endret også noen rutiner for å forsikre oss om at det ikke oppstår slike situasjoner igjen. Vi har nå et lokale som tilfredsstiller de kravene Mattilsynet har, framholder Halvor Lindrupsen.

- Hva var årsaken til de omfattende muggproblemene?

- Det har vel rett og slett vært høy luftfuktighet i et eldre bygg. Vi jobber målrettet sammen med et eksternt firma for å finne best mulige løsninger for å unngå at det skjer igjen og har selvfølgelig satt inn tiltak for å redusere luftfuktigheten i lokalet, sier han.

Generelt er Mattilsynet fornøyd med de ni andre mikrobryggeriene i Østfold som ble kontrollert under høstens tilsyn.

SKAL KUNNE LUKKES: Mask er restene av maltet fra brygging av øl. Hos EGO brygghus var disse lagret i trillebårer utenfor bygget og dekket til, men ikke helt tette. Foto: Mattilsynet
SKAL KUNNE LUKKES: Mask er restene av maltet fra brygging av øl. Hos EGO brygghus var disse lagret i trillebårer utenfor bygget og dekket til, men ikke helt tette. Foto: Mattilsynet Vis mer

- Bryggerne er generelt flinke med rutinene rundt selve produksjonen. Dersom de ikke har kontroll på prosessen og renholdet, vil de fort kunne få smaksavvik. Det er etter hvert mange små bryggerier som prøver å komme inn på markedet, og de vil risikere å fort falle ut av markedet hvis de leverer dårlige produkter, fastslår førsteinspektør Jane Sundelius.

Svært få avvik

Hun sier at Mattilsynet har erfart og fått tilbakemelding fra fra mikrobryggeriene om at veiledningsmøtet med bransjen i forkant av tilsynene var svært nyttig.

- Mikrobryggeriene hadde tatt med seg veiledningen inn i sin drift og allerede startet utbedringer der de så behov. Dette har resultert i svært få avvik etter våre besøk, sier Sundelius.

Tilsynet har også hatt fokus på å veilede på tilsynene der vi så behov for videre jobbing, også for regelverk som var utenom vårt tilsynsfokus i år. Det skal ha gitt svært positiv respons fra dem Mattilsynet har vært hos.