Uenige om kreftfare ved inntak av rå sjampinjong:

Mattilsynet advarer: Ikke spis sjampinjong rå

Anbefaler at all sopp varmebehandles, men møter motstand.

RÅVARE: Sjampinjong er en flott råvare, men kan den spises rå? Nei, sier Mattilsynet. Har du spist litt rå sopp, kan du trøste deg med at det i flere land er tradisjon for å spise både sjampinjong og steinsopp rå. Foto: NTB Scanpix
RÅVARE: Sjampinjong er en flott råvare, men kan den spises rå? Nei, sier Mattilsynet. Har du spist litt rå sopp, kan du trøste deg med at det i flere land er tradisjon for å spise både sjampinjong og steinsopp rå. Foto: NTB Scanpix Vis mer
Hei, denne artikkelen er over ett år gammel og kan inneholde utdatert informasjon
Publisert
Sist oppdatert

Sjampinjong dyrkes over hele verden og er den mest brukte av alle sopper. Hvordan vi skal behandle den, er det delte meninger om.

Er du blant dem som blander rå sjampinjong i salaten, er du ikke alene.

Hadde du fått Mattilsynet på besøk, ville du ikke fått applaus.

- Sjampinjong bør ikke spises rå, sier Marie Louise Wiborg, seksjonssjef i seksjon fremmedstoffer og EØS

- I likhet med annen sopp bør sjampinjongen varmebehandles godt før den spises.

Stek eller kok

Mattilsynet anbefaler på sine hjemmesider å steke eller koke sjampinjongen. Rådet gis på bakgrunn av at rå sjampinjong inneholder fenylhydrazinforbindelser

- Foreløpige undersøkelser tyder på at disse kan være kreftfremkallende. Det meste av fenylhydrazinforbindelsene fjernes under god varmebehandling, sier Wiborg.

Selv om kreftrisikoen er liten, har Mattilsynet altså valgt å vurdere rå sjampinjong som ikke tilrådelig å spise.

Mattilsynet «friskmelder» hermetiske sjampinjonger. Sjampinjonger på boks kan spises som de er, men tilsynet advarer mot å bruke laken til kraft.

For å fortsette å lese denne artikkelen må du logge inn

Denne artikkelen er over 100 dager gammel. Hvis du vil lese den må du logge inn.

Det koster ingen ting, men hjelper oss med å gi deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

Dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger

Les mer