Nytt utested går så det suser: - Glemmer at du er i Oslo

God barmat, men ta gjerne med ordboka.

LIVLIG: Night Pig ligger i det som har blitt et av de hippeste områdene, nemlig rundt Torggata i Oslo. Foto: Bjørn Langsem
LIVLIG: Night Pig ligger i det som har blitt et av de hippeste områdene, nemlig rundt Torggata i Oslo. Foto: Bjørn LangsemVis mer

- Hva med en «Gyudon»? Eller en «Korroke»? undret Robinson.

Nytt utested går så det suser: - Glemmer at du er i Oslo

- Beklager, men her kommer jeg til kort, svarte Fredag, som også studerte den kortfattede, men noe kryptiske menyen.

De hadde tatt plass ved et av bordene i annen etasje på Night Pig, off-Torggata, området som for få år siden i hovedsak besto av kebabsjapper, men som nå er et av de hippeste strøkene i Oslo. Night Pig har en walk-in bar i første etasje, og en restaurantavdeling i andre hvor man kan reservere bord. De kaller seg en izakaya, i Japan et skjenkested som også serverer småretter til inntaket av flytende føde, i hovedsak sake og øl. Foruten Japan har innehaverne av Night Pig hentet inspirasjon fra Taiwan og Kina.

SMÅTT OG GODT: På Night Pig er det småretter som gjelder.
SMÅTT OG GODT: På Night Pig er det småretter som gjelder. Vis mer

- Etter alt å dømme går det allerede så det suser her, sa Fredag og tittet rundt seg i det rustikke lokalet som denne vinterkvelden var fullt av unge, urbane spisegjester.

- Vi anbefaler tre retter per person, sa en engelskspråklig kelner med bred australsk aksent. Han var heldigvis av det tålmodige slaget, og forklarte tydelig og sakte spørsmål om alle «låneordene» i menyen. «Gyudon» er en rett bestående av ris og kjøtt. Og «Korokke» er rett og slett den japanske omskrivningen av krokett. Og så videre.

BARE BAR-SNACK: De små bitene er mest ment som snacks til drikke.
BARE BAR-SNACK: De små bitene er mest ment som snacks til drikke. Vis mer

- Men det er pussig at menyen, som i tillegg til engelsk fordrer en viss kjennskap til japansk. Hipt og kult og alt det der, helt sikkert, men vi er tross alt i Oslo, bemerket Robinson. Hvorpå Fredag skyndte seg å bestille sake og japansk øl til dem begge – for å dempe følelsen av at de stadig befant seg i Oslo.

«Pig Skin and Roe», en tallerken sprøstekt svineskinn i lette og luftige flak, servert på en lekker dippsaus av majones, chili og rogn, var den første av sju retter. Alle egnet seg ypperlig til å dele, ifølge servitøren, som langt på vei hadde rett. En liten tallerken med sashimi av hamachi fulgte. De rå fiskefiletene var spenstige og delikate, her dandert med litt chili og appelsin, foruten wasabi og ponzusaus.

- Aldri feil med rå fisk, sa Robinson og hevet sake-glasset.

ANDRE BOLLER: En av mange retter som serveres er blekksprutboller - takoyaki, som det heter i Japan.
ANDRE BOLLER: En av mange retter som serveres er blekksprutboller - takoyaki, som det heter i Japan. Vis mer

«Pollock Fritters» var den neste retten som kom på bordet.

- Dere kjenner kanskje til takoyaki, spurte kelneren, men ventet ikke på svar.

- Disse små runde blekksprutbollene som er veldig populære i Japan. Dette er en variant laget på sei, forklarte han.

Robinson og Fredag forsynte seg med hver sin bolle, som kom med tonkatsusaus og majones, overdrysset med løvtynne bonitoflak.

- Bollene er kanskje litt løse i fisken, kommenterte Fredag. - Men her er det mye smak og høy umamifaktor.

Et fat med tre gyoza med tilhørende dippsaus var neste rett.

- Dumplingene er gode, dampet, og så sprøstekte på en side. Men siden konseptet er at alt skal kunne deles, hadde det vært smartere å servere fire i stedet for tre, mente Robinson og ga galant bort den tredje til makker Fredag.

Night Pig tilbyr også fem forskjellige varianter av «bao», fylte, dampede hveteboller, også kalt taiwanske hamburgere. Robinson og Fredag sto over torsk og tofu, og valgte heller sideflesk og and. Kombinasjonen av saftig svin, hoisinsaus, peanøtter og koriander, var søtt og godt. Det samme gjaldt andefyllet som hadde fått følge av syltet rødkål og vårløk. Bollene var i minste laget, så bestillingen ble doblet, noe verken Robinson eller Fredag angret på.

WALK IN: Det er en såkalt walk-in bar i første etasje og restaurant i andre, med vanlig bordbestilling.
WALK IN: Det er en såkalt walk-in bar i første etasje og restaurant i andre, med vanlig bordbestilling. Vis mer

- Klar for dessert? Vi må ikke glemme at vi er på en izakaya, hvor flytende føde er vel så viktig som fast, sa Fredag og gikk for «Sorbet and Sake». Robinson slo følge. En frisk hjemmelaget eplesorbet, akkompagnert av nok et glass risvin fikk derfor avslutte et hyggelig og eksotisk måltid.

Søk i våre 5000 oppskrifter

- Men jeg lurer på om ikke maten kler bardisken vel så bra som et bord i andre etasje, mente Fredag.

Noe Robinson sa seg enig i.

- Neste gang slår vi oss ned i baren. Ja, for det frister til gjenbesøk?

Fredag nikket entusiastisk og benyttet sjansen til å briljere med sine språkferdigheter:

- Hai!