Kjøpetips, julemat ribbe

Slik avslører du om ribba er god: - Trykk her

Er du god, kan du se (og kjenne) om ribba vil få sprø svor allerede i butikken.

FETTET BESTEMMER: Kjøkkensjefen på Grand Café røper hvordan han fikser perfekt svor på ribba. Det er nemlig ikke bare kokkeferdighetene som avgjør. Den viktigste jobben gjør du når du kjøper ribba. Video: Christian Roth Christensen / Dagbladet Vis mer Vis mer
Hei, denne artikkelen er over ett år gammel og kan inneholde utdatert informasjon
Publisert

- Den viktigste jobben du gjør med juleribba gjør du når du handler den, sier Roar Sandvik, kjøkkensjef på Grand Café.

Det er ikke kokken sin skyld om ribba ikke blir god og svoren ikke blir sprø, skal vi tro den erfarne kjøkkensjefen.

- Svoren popper når fettet under svoren koker i ovnen. Så jo tjukkere fettlag, jo bedre!

Heldigvis er det enkelt å sjekke, om du bare vet hvordan.

Sjekk fettet

Det aller viktigste for mange er at svoren blir sprø - og også her er det er imidlertid å sjekke fettet. Du vil finne en ribbe med et godt, tjukt fettlag under huden.

- Trykk på huden med fingrene, det skal føles fast og fint når fettet har god tykkelse.

Er fettlaget under huden for tynt, kjennes det mykt når du trykker med fingrene.

- Svoren vil ikke bli like sprø på en ribbe - eller den delen av ribba - der fettlaget under huden er for tynt.

Kommer ribba i en gjennomsiktig pakke, kan du også se på fettet og marmoreringen av kjøttet.

Det beste er gode, fettlag som ligger jevnt gjennom kjøttet. Det er i fettet all den gode smaken sitter, og er det én dag man ikke skal tenke på kalorier er det julaften.

For å fortsette å lese denne artikkelen må du logge inn

Denne artikkelen er over 100 dager gammel. Hvis du vil lese den må du logge inn.

Det koster ingen ting, men hjelper oss med å gi deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

Dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger

Les mer