Vi er alle wienere

Streiken er over: Wienerbrød til alle

Streikebryteriet skapte nytt bakverk.

WIENERBRØD: Det måtte en skikkelig streik til for at wienerbrødene kom til oss. Foto: Synnøve Dreyer
WIENERBRØD: Det måtte en skikkelig streik til for at wienerbrødene kom til oss. Foto: Synnøve DreyerVis mer
Streiken er over: Wienerbrød til alle

Wienerpølsa? Den kommer fra Frankfurt.

Wienerbrødet? Jo, det kommer fra Wien. Men, det måtte en streik til for å gjøre det kjent for resten av verden:

Bjella ringer og rister den trøtte gutten ut av søvnen. Det er midt på natten. Men, det hjelper ikke. Han må se å komme seg på beina. Han må komme i gang med å bake dagens brød, kringler, kaker og punsjboller.

Slik våkner han. Hver natt. Syv dager i uka. Lønna? Spis så mye brød og kaker du bare vil!

En morgen har han fått nok. Og dette var begynnelsen på de danske bakersvennenes berømte streik i 1850-åra. Plutselig var det tomt i danske bakerier. Ikke et brød å få kjøpt.

Bakerne begynte en desperat kamp om å hyre folk som kunne jobbe i bakeriene. I arbeiderbevegelsens spede begynnelse var ikke begrepet internasjonal solidaritet spesielt godt innarbeidet. Dermed strømmet det unge bakere til fra kontinentet - og særlig fra Wien som også hadde en betydelig bakerstand.

Villige hender fra Wien kom fort i trøbbel. Og vi skjønner hvorfor: Se for deg danske bakermesterne gir ordre:

- Ta halv fems kilo mel og tres unser sukker ...

Internasjonal standardisering hadde kommet enda kortere enn internasjonal solidaritet. Så, alpebakerne, som uansett var de første i bakeriet, satte i gang med å gjøre som de gjorde i Wien - nemlig lage wienerbrød. Altså de hjemlige bakverkene av vann, mel, smør og sukker i deilige, luftige lag. (Ja, uvanlig lette og luftige, når du tenker etter).

Da de danske bakersvennenene og bakermesterne endelig forsonte seg, dro østerrikerne hjem igjen. Men, danskene hadde for lengst lagt sin elsk på wiener-brødene.

Da danskene tok med seg dette til USA, fikk wienerbrødene navnet Danish pastry. Nå holder det ofte med å si «danish».

1850-tallets standard for arbeidslivet er ikke noe vi lar oss imponere over i dag. Men et lite wienerbrød? Jo, det kan vi kose oss med i disse streiketider.

503 Service Unavailable

Error 503 Service Unavailable

Service Unavailable

Guru Meditation:

XID: 413292911


Varnish cache server