(Dagbladet): - Er det mulig å gi terningkast null? spør Bård Greni og skyver tallerkenen med pølser, poteter og makaronistuing fra seg. De eneste fargeklattene på tallerkenen på Halden sykehjem er to striper ketchup og sennep.
Dagbladet har den siste tiden besøkt flere institusjoner for eldre og inntrykket er langt på vei det samme (krever innlogging).
- Om man ikke er redd for å bli gammel fra før, er denne maten grunn til å bli livredd, sier Greni.
Den kjente kokken, som har vært med i en rekke tv-produksjoner som Fingrene av fatet på TV2, ble med Dagbladet for å teste maten en helt tilfeldig dag på tre offentlige institusjoner.
Senere i dag vil en rekke rikspolitikere kommentere Dagbladets funn, og gi sine reaksjoner.
- Jeg jobbet på sykehjem for 30 år siden. Maten var helt lik da, sier matjournalist Aase Dotterud.
Hvem spiser best?
Hvem spiser best, de innsatte i fengsel, beboerne på et sykehjem eller studentene på en høgskole?
Vi dro til Østfold en fredag i august for å teste.
Vi spiste samme middag som de innsatte i Halden fengsel, vi spiste dagens rett i studentkantina på Høgskolen i Østfold, avdeling Remmen ved Halden, og middag på korttidsavdelingen på Halden sykehjem.
Fengselet soleklar vinner
Forskjellen mellom sykehjemsmaten på den ene siden - og maten i studentkantina og fengselet er som natt og dag akkurat denne dagen.
- Når spiste politikerne et måltid på sykehjem sist, spør Greni.
I fengselet fikk vi skikkelig god fårikål. På Høgskolen møtte vi delikat salatbar og mange gode smaker. På Halden sykehjem fikk vi lyst til å snu i døra. Vekk fra den innestengte lukta og den triste maten som har som eneste misjon å være vomfyll.
Vi er ikke i tvil. De spiser best i fengselet.
HALDEN SYKEHJEM
Meny: Kjøttpølser med smeltet smør, makaronistuing og kokte poteter. Dessert: Et beger rislunsj fra Tine
Testpanelet:
- Å fytti rakkern, dette var vondt. Pølsa må være den billigste på markedet, makaronistuingen minner om en melklump. Hadde dette blitt servert andre steder, ville det blitt ramaskrik. Men de eldre er så høflige, sier Bård Greni.
- Jeg får vondt inni meg. Dette er bare trist, sier matjournalist Aase Dotterud.
- Hvis du serverer dette, har du ikke høye ambisjoner. Makaronistuingen står markert som «grønnsak». Det kunne like godt stått ketchup, for den har jo tomat. Menyen utover i uka byr på diffuse grønnsaker som «bukettblanding». Hva er det?
Begge ville fortvilt om deres nærmeste hadde fått et slikt mattilbud.
- Her bor mange som kommer rett fra sykehus. De skal komme til krefter, ikke bli tappet for energi. Hvor er grønnsakene, spør Greni og kårer desserten fra Tine til måltidets «høydepunkt»
Hadde man puttet alt i en grateng, spandert noen grønnsaker og ost på toppen, eller bare lagt pølsa i en suppe, ville det smakt bedre, mener panelet.
Vi får i ettertid informasjon om at denne retten er populær og har lokal tilknytning. For vårt testpanel endrer det lite. Maten smaker ikke godt.
Sykehjemmets kommentar: Dere var ekstra uheldig med menyen i dag. Beboerne får vanligvis grønnsaker og variert kost. Mange får ønskekost, og mange sier at maten er god. En del legger på seg mens de er her. Vi jobber for å flytte middagen fra 12.30 til 15.30, det ville mange satt pris på.
HØGSKOLEN I ØSTFOLD, AVDELING REMMEN, HALDEN
Meny: BBQ spareribs med maisstuing og stekte poteter. Et beger salat fra salatbaren
Pris: Subsidiert pris for studenter. Mat etter vekt. 37 kroner for middels porsjon dagens rett, salat etter vekt.
Testpanelet:
- Spareribsen smaker som den skal, selv om den ikke kan sammenliknes med spareribs fra grill, sier Greni, som mener små justeringer ville løftet studentmaten flere hakk.
Begeret med frisk salat trekker opp. Grønnsakutvalget er imponerende, presentasjonen i disken god. Potetene ser fristende ut, men er skuffende slappe. Maisstuingen er for løs med lite kremete konsistens.
- Jeg føler ikke at jeg spiser noe sunt, sier Dotterud om stuingen som er litt klissete og for søt. Hva med litt chili eller curry for å piffe opp, spør hun.
Salatbaren sikrer fireren på terningen. Dressingene smaker også godt.
Studentkantinas kommentar: Vi selger 250 kilo salat om dagen og er ikke forbauset over at dere likte salatbaren. Jo mer vi selger, jo lettere er det å utvide antall grønnsaker.
Vi skjønner innvendingen mot potetene og maisstuingen. Vi har ikke jevnet stuingen eller spedd den med fløte fordi vi må ta hensyn til studenter med glutenallergi og laktoseintoleranse.
HALDEN FENGSEL
Meny: Fårikål med poteter
Testpanelet:
Bård Greni: - Overraskende godt! Dette er kvalitet. Ekte mat som smaker hjemmelaget. Jeg hadde gjerne spist to porsjoner. Og kunne laget denne selv.
- Hadde jeg sittet inne og fått servert denne fårikålen, ville det vært en god dag i fengselet, supplerer Aase Dotterud.
Maten i fengselet er tilberedt på eget kjøkken, sous vide, av ansatte og innsatte i fellesskap. Retten er balansert og ikke for salt.
Kjøttet er riktig kokt og servert uten bein og slintrer, noe som gir følelse av luksus. Potetene er passe kokt. Litt fratekk for lite lite kål og litt for få hele pepperkorn. Men, dette er bare pirk.
Fengselets kommentar: Vi gjør vårt ytterste for å få det beste ut av de råvarene og økonomiske rammene vi har. Straffen for de innsatte ligger i frihetsberøvelsen, ikke i maten. Vi serverer samme mat til de innsatte som i de ansattes kantine og får gode tilbakemeldinger. Men, det er klart, sitter du i 14 år, er det ikke til å komme bort fra at man kan bli lei.
Lyst til å diskutere?
