Her til lands er vi opptatte av godt dyrehold, økologisk mat, bærekraft og alt som går under dette. Det være seg overvåkning av mattilsynet i produksjon av kjøtt, god kvalitet på dyrene og bruk av antibiotika bare når enkelte dyr er syke. Flott er det, for økologiske, bærekraftige og dyrevernsmerkede råvarer er sunnere for oss, vår familie, jorda og våre etterkommere.

Slike kvaliteter setter jeg også høyt i restauranten og som kokk. Bøndene vi jobber med er i verdensklasse. Men de har motgang fra bedrifter, politikere og mange forbrukere.

Denne ekstrainnsatsen i Norge koster penger, for bøndene. De må selv betale mattilsynet for deres oppsyn, veterinærturer og andre kostnader som er regnet som overflødige, men totalt nødvendige hvis vi skal påvirke det norske matlandskapet positivt i åra som kommer. Dette kommer sammen med økende priser på materiell for drift av gård og dyr.

Samtidig har vi bare 3 prosent dyrket mark i Norge, hvor hele 90 prosent av dette igjen anvendes til å produsere dyrefôr. Dette er likevel ikke tilstrekkelig. Det så vi i 2018, året med så stor tørke at bønder over hele landet slet med matmangel.