Artikkelen er skrevet av Simen Kvaal, forsker ved Centre for Theoretical and Computational Chemistry på Universitetet i Oslo. Den ble opprinnelig publisert på den populærvitenskapelige bloggen Kollokvium.no.

Husker du 5-klasse og stiloppgaven «Min hobby»? Tidligere har professor Sverre Holm skrevet om sin nerdehobby. Her er min: hjemmelaging av øl og vin.

Populariteten til ølbrygging har eksplodert de siste årene: Øl er overalt, og mikrobrygg tar en voksende andel av det kommersielle markedet. IPA og belgisk tripel er allemannseie. I spesialforretningene er det så og si alltid kø. Vinlegging er ikke like populært, og vil kanskje heller ikke bli det, ettersom man ser fruktene av arbeidet først omtrent et år etter innsatsen.

Hjemmelaging av vin har også et dårlig rykte: det er vel mange som en gang har prøvd seg på 7-dagers vin eller liknende. Men dette ryktet mener jeg er høyst ufortjent! Det er mye mer enn høy APK som gjør vinlegging morsomt, ettersom hjemmelagde viner blir helt unike, ulikt alt du får kjøpt på Vinmonopolet eller tax-free.