- Alt du trenger å gjøre er å kle av dem og nyte

Asparges kler det når du kler av dem.

• Flere matsaker på db.no/mat

- Hva er det egentlig jeg har spist de siste ti månedene?

ASPARGES: Når du smaker på dem nå, skjønner du at de resten av året er kopier av seg selv. Foto: METTE RANDEM
ENKELT: En liten saus. Mer skal ikke til. Foto: METTE RANDEM
FLOTT FØLGE: Asparges med grønnkarsesaus. Foto: METTE RANDEM

Det øyeblikket de første aspargesene fra Italia, Frankrike og Tyskland - noe seinere også fra Norge - kommer i butikken, er det som en helt ny plante har inntatt grønnsakshyllene.

 Ja, de er der hele året, men da som etterlikninger av seg selv.

TID FOR GRØNT: De sprø stilkene kan grilles, kokes, dyppes i aioli, få følge av en gorgonzola eller rulles i skinke. Foto: METTE RANDEM
TID FOR GRØNT: De sprø stilkene kan grilles, kokes, dyppes i aioli, få følge av en gorgonzola eller rulles i skinke. Foto: METTE RANDEM Vis mer

Som med tomater, kjærlighet og champagne er det ikke alltid lett å se forskjellen ved første blikk, men når du først opplever det, er det ingen tvil.

- Det er slik det skal føles.

Årets ferske asparges er sprø, søte, saftige. Et smil på munnen og tegnet på at våren har kommet, også på tallerkenen. Da er det om å gjøre å gjøre minst mulig.

Alt du trenger å gjøre er å kle av dem og nyte.

SKINKEVENN: Asparges i alle varianter liker skinke. Foto: METTE RANDEM
SKINKEVENN: Asparges i alle varianter liker skinke. Foto: METTE RANDEM Vis mer