Vi forbinder gjerne blåskjell med svaberg, sommer og sol, men det er i de kjølige vintermånedene blåskjellene er aller best.

Da er de delikate skjellene på sitt mest fyldige og sødmerike.

Oppveksten i kalde og klare fjorder gjør at norske blåskjell er blant verdens beste, og det er enkelt å lage deilige måltider av de fine skjellene.

Les også: Ser du forskjell på levende og døde blåskjell?

Blåskjell tåler mye krydder og smak, og er en takknemlig råvare å jobbe med.

Sjalottløk og hvitvin - Vi burde spise mer blåskjell om vinteren. Norske blåskjell er gode året rundt, men som mye annen sjømat smaker de aller best i de kalde månedene, mener Arne Brimi.

- Blåskjell er en spennende råvare som du kan tilberede med mange ulike smaker og leke med krydder og urter. Jeg er glad i den enkle varianten der blåskjellene dampes med sjalottløk, hvitvin, urter og litt fløte, fortsetter Brimi, som er på Oslo-besøk og lager mat på restauranten Vaaghals i Bjørvika.

Har du lyst til å tilberede sjømaten på en annen måte? Prøv vintergrilling.

Han nyter gjerne blåskjellene sammen med friterte eller stekte poteter.