Du vasker vel ikke soppen?

Mange ødelegger soppen allerede før de begynner å tilberede den.

NEI, IKKE SLIK: Mange ødelegger soppen med å vaske den. FOTO: PER ERVLAND / DINSIDE.NO
NEI, IKKE SLIK: Mange ødelegger soppen med å vaske den. FOTO: PER ERVLAND / DINSIDE.NOVis mer

Sopp må være en av de aller beste tingene med sensommeren og høsten. Dessverre ødelegger mange den allerede før den når grytene.

Og rart som det enn kan høres ut: Synderen er vann.

For enten du plukker sopp i grønnsaksdisken eller i skogen; sniker det seg med jord, eventuelt mose, nåler og blader. Men å vaske bort rusk og rask er det dummeste du gjør. Soppen trekker til seg vannet som en svamp, og blir ikke bare sleip og rar å forholde seg til, den kan også miste næringsstoffer og smak.

Kan den spises? Se opp for giftig sopp på soppturen

Rens underveis Plukker du sopp i skogen, er det aller beste å grovrense den underveis. Til det er det kjekt med en soppkniv, og det finnes mange ulike varianter på markedet.

Hemmeligheten her er ikke kniv-biten; men børsten i andre enden. Med denne kan du rense soppen ferdig, før du putter den i kurven (soppen liker å puste, så du bør unngå plastikkposer så langt som mulig). Skjær av roten, og børst bort jord og evt rusk.

Det er også smart å dele soppen i to på langs, for å sjekke om den er markspist. Du ikke kaste soppen selv om den er litt markspist, de delene skjærer du eventuelt bort.

Og har du mye sopp som skal skives, kan du prøve dette smarte trikset.
 
Når du kommer hjem Når du kommer hjem, må soppen finrenses. Men heller ikke her bør du vaske eller skylle soppen.

Får du ikke bort flekker kan du prøve å gni dem bort med et fuktig kjøkkenpapir.

Er det ekstra ille, kan du faktisk skrelle enkelte sopptyper. Du mister litt av soppen, men det er en fin måte å friske opp butikkchampignon som har blitt brun og trist. Sørg bare for at du bruker den ganske rett etterpå.

SOPPRENS: Børst bort rusk og rask, gni det bort med et vått kjøkkenhåndkle, eller skrell soppen.  FOTO: PER ERVLAND / DINSIDE.NO
SOPPRENS: Børst bort rusk og rask, gni det bort med et vått kjøkkenhåndkle, eller skrell soppen. FOTO: PER ERVLAND / DINSIDE.NO Vis mer

Vann er forøvrig ikke bra å få i det hjemmelagete syltetøyet heller, om du vil at det skal holde hele vinteren.

NB! Visste du at sopp ikke bør spises rå? Dette fordi enkelte matsopper som er både ufarlige og kjempegode i stekt eller kokt tilstand, kan gi forgiftning eller ubehag om de er rå eller ikke er nok varmebehandlet. Dette gjelder blant annet champignon.

Pass på! Er du i tvil om soppen din er spiselig eller skal varmebehandles - sørg for å oppbevare den for seg selv (for eksempel i et lommetørkle eller serviett) og sjekk med lokal soppkontroll eller soppkyndige før du tar sjansen på å hive den i gryten.

Mistanke om forgiftning? Kontakt lege eller ring giftinformasjonens døgnåpne vakttelefon 22 59 13 00 med én gang.

PRAKTISK: Enten du velger en pensel med naturbust eller silikon, kommer den lett til i rillene under kantarellhatten. FOTO: PER ERVLAND / DINSIDE.NO
PRAKTISK: Enten du velger en pensel med naturbust eller silikon, kommer den lett til i rillene under kantarellhatten. FOTO: PER ERVLAND / DINSIDE.NO Vis mer