GOD AMERIKANSK SYRAH: Chateau Ste Michelle Syrah 2007 kommer fra Washington i USA med massevis av karakter. 89 poeng og sekser i ukas test.
GOD AMERIKANSK SYRAH: Chateau Ste Michelle Syrah 2007 kommer fra Washington i USA med massevis av karakter. 89 poeng og sekser i ukas test.Vis mer

Dyrket i Frankrike i 2000 år

Nå gir den også toppvin i Australia og USA.

• Dagbladets vinanmeldelser finner du her.

(Dagbladet): I den nye vinverden kalles druen oftere shiraz enn syrah.

Syrah er kjent for å gi kraftfulle og holdbare rødviner med krav til lagring for å modne tanninene.

Mest kjent er syrahvinene fra Hermitage.

I dag lages det topp viner av druen også i Australia og USA.

  Syrah Druen er mørk, nesten blåsvart og tykkskallet.

AUSTRALSK: Taltarni T-Series Shiraz Cabernet 2005 er en allsidig vin.
AUSTRALSK: Taltarni T-Series Shiraz Cabernet 2005 er en allsidig vin. Vis mer

Syrah er kjent for sin motstandsdyktighet mot fuktskader, råte og andre sykdommer.

Den blomstrer seint, men modnes raskt.

Vinstokkene regnes blant de frodigste. Det kreves betydelig reduksjon av avlingen for at nok syre og aroma skal bli druene til del.

Vinbøndene må gjøre det samme som epledyrkerne i Hardanger, de må tynne ut for å få mer smak og større frukt.

Syrahdruens mest krevende side er innhøstingstidspunktet.

CANOE RIDGE: Morgenstemning på vinmarkene til Chateau Ste Michelle i Columbia Valley, Washington i USA. Foto: KEVIN CRUFF/Chateau Ste Michelle
CANOE RIDGE: Morgenstemning på vinmarkene til Chateau Ste Michelle i Columbia Valley, Washington i USA. Foto: KEVIN CRUFF/Chateau Ste Michelle Vis mer

Skal vinen bli av det beste slaget, er det viktig å ikke høste for tidlig og heller ikke for seint.

  Shiraz Shiraz er navnet på en iransk by, noe som har gitt opphav til spekulasjoner om at druen stammer fra det gamle Persia.

DNA-kartlegging viser at syrah er en krysning av druene mondeuse blanc og dureza.

Syrah har sitt opphav i Rhônedalen, hvor den trolig har vært dyrket siden det første århundre.

Syrah eller shiraz brukes både til å lage endrueviner og blandingsviner.

I Australia finner vi mange varianter, ofte shiraz/cabernet sauvignon.

  California Randall Grahm har laget testvinneren Bonny Doon Bien Nacido Syrah 2007.

Deres egen Ca del Solo Vineyard har drevet biodynamisk siden 2004.

De bruker naturlig gjær og 25 prosent upressede druer i denne vinen.

Den er lagret i 18 måneder på franske fat, noe som gir en stil mer lik vinene fra Rhône.

Grahm har lyktes til de grader at Ken deler ut hele 94 poeng til syrahen fra 2007, en vin som fortsatt trenger lagring.

Den vil tåle mange år i kjelleren.

Australia og fat Australierne brukte tidligere nye amerikanske eikefat, noe som resulterte i mer sødme og vanilje- og toastaroma enn det fransk eik gir.

TOPP VINMAKER: Randall Grahm lager Bonny Doon Bien Nacido Syrah, en toppvin som fortjener et bredt glis hos vinmakeren. Foto: ALEX KRAUSS
TOPP VINMAKER: Randall Grahm lager Bonny Doon Bien Nacido Syrah, en toppvin som fortjener et bredt glis hos vinmakeren. Foto: ALEX KRAUSS Vis mer

Nå har mange produsenter endret stil, mer tilpasset verdensmarkedet, noe vi ser hos flere av de australske vinene i vår test.

Beste australske får 89 poeng. Cape Mentelle Shiraz 2007, en vin laget med 97 prosent shiraz og tre prosent viognier.

Syrah får ofte en sødmefull fruktighet som passer dårlig sammen med ekstra sødme og tanniner fra fat. Derfor brukes det mer fransk eik.

Noen velger ståltank fordi de ikke ønsker mer tannin og sødme tilført vinen. Fatet stabiliserer vinen, tilfører aroma, gir en lett oksidasjon som myker opp tanninene.

Eikefatet kan også tilføre harde tretanniner i vinen.

Et nytt fat avgir mer aroma og tannin enn et brukt. Små fat mer enn store.

Test av shiraz • RØDVIN
  Bonny Doon Bien Nacido Syrah 2007, USA, California, Santa Maria Valley
Varenr: 8022501 (BU) Poeng: 94 Pris: 340 Tannin: 3
Aroma: Rike mørke bær, som bjørnebær. Innslag av hele fruktkurven, samt urter og krydder som pakkes fint inn av fatpreg.
Smak: En av de beste nye verdens syrah med skrukork. Denne har blitt mer spennende og utrolig mye mer stilsikker.
Konklusjon: Endelig kom det lille ekstra laget med frukt og kompleksitet, det som tilkjennegir karakter og kvalitet.
Passer til: For meg en ren drikkevin. Nytes en dag hvor du ikke ser på klokka.

  Cape Mentelle Shiraz 2007, Australia, Margaret River
Varenr: 4446101 (BU) Poeng: 89 Pris: 214,90 Tannin: 3
Aroma: Fint sedertre, preget med innslag av blåbær, knuste morbær og kjøttfulle kirsebær.
Smak: Saftig og strukturert. Herlig krydder, urtepreget gjennomgang, med herlig avslutning.
Konklusjon: Margaret River er mitt favorittområde i Australia. På tide å dra dit.
Passer til: Allsidig. Utmerket valg til årets elg.

  Chateau Ste Michelle Syrah 2007, USA, Washington, Columbia Valley
Varenr: 9073901 (BU) Poeng: 88 Pris: 159,90 Tannin: 3
Aroma: Saftig, kjøttfull syrah. God spenst og ren karakter. Moreller, bjørnebær og et snev av vanilje.
Smak: Herlig fylde og god tyngde. Bra frisk stil og rent preg. Sitter godt lenge.
Konklusjon: Fra Washington i USA med massevis av karakter. God stil. Drikkes nå, eller om ikke lenge.
Passer til: Kjøtt med masse grønnsaker i ovnen i to timer.

  Taltarni T-Series Shiraz Cabernet 2005, Australia, Victoria
Varenr: 5591301 (BU) Poeng: 86 Pris: 164,90 Tannin: 2
Aroma: Frisk og saftig stil med godt trykk. Deilige toner av syrlige bær, friske urter og gode plommer.
Smak: Saftig, med flott balanse og god stil, i hele smakskurven. Sitter fint med modne tanniner.
Konklusjon: En anelse mer trykk i frukten hadde gjort denne til et virkelig topp produkt.
Passer til: En allsidig vin med fokus på kjøtt, fra helt tamt til ganske vilt.

  Peter Lehmann Barossa Shiraz 2008, Australia, Barossa Valley
Varenr: 3175501 (B) Poeng: 85 Pris: 129,90 Tannin: 3
Aroma: Kraftig, rik og tett, syltet med urter og krydder. Sjokolade, moreller med knust stein og mynte.
Smak: Saftig, men kompleks med den typiske australske varme stilen. Rik avslutning.
Konklusjon: En godt priset og mektig shiraz fra shirazspesialisten Peter Lehmann. Han knuser søramerikanerne i samme prisleie.
Passer til: En Nordfjord økologisk entrecôte, smør og sopp, med et kort opphold på i en glovarm grillstekepanne. Med yttertøy eller terrassevarmer bruker du utegrillen, hele året.

SAFTIG; TETT OG MEKTIG: Taltarni Heathcote Shiraz 2004 er en fullverdig australsk shiraz. God konsentrasjon og lengde, samt tett stil.
SAFTIG; TETT OG MEKTIG: Taltarni Heathcote Shiraz 2004 er en fullverdig australsk shiraz. God konsentrasjon og lengde, samt tett stil. Vis mer

Taltarni Heathcote Shiraz 2004, Australia, Victoria, Heathcote
Varenr: 5591201 (BU) Poeng: 85 Pris: 249,90 Tannin: 3
Aroma: Saftig, tett og mektig. Freia melkesjokolade blandet med friske rosiner og de mørkeste plommer.
Smak: Mektig, med de mest modne tanniner du kan tenke deg. Fin syre og tett frukt. Alkoholen er der, men ikke ekstrem.
Konklusjon: Absolutt en fullverdig australsk shiraz. God konsentrasjon og lengde, samt tett stil. Pass på bunnfallet!
Passer til: Godt, mørt kjøttstykke på grillen.

Margan Shiraz 2009, Australia, New South Wales, Hunter Valley
Varenr: 5230001 (BU) Poeng: 84 Pris: 179,90 Tannin: 4
Aroma: God blanding av kjølig og varm frukt med krydder, samt tett stil. Bjørnebær og grønnsakfond.
Smak: Lett og frisk stil, med god lett gjennomgang. Mangler litt trykk i shirazfrukten for å avslutte bra.
Konklusjon: Ikke en typisk Hunter Valley-vin, men okay. Og det er greit.
Passer til: Helgrillet kylling av den røslige sorten.

  Montes Alpha Syrah 2009, Chile Rapel Valley, Colchagua
Varenr: 4441501 (BU) Poeng: 82 Pris: 179 Tannin: 3
Aroma: Kirsebær og treverk, vanilje, bringebær og veldig modne jordbær.
Smak: Fin struktur og saftighet. God og tett stil med lengde.
Konklusjon: Godt laget. Fra en av Chiles mest imponerende vingårder.
Passer til: Strålende til rene kjøttretter med god stekeflate og enkelt tilbehør.

  Los Haroldos Shiraz 2009, Argentina, Mendosa
Varenr: 5280001 (BU) Poeng: 78 Pris: 114,90 Tannin: 2
Aroma: Lett solbærpreget shiraz, med bringebær, innslag av skogbunn og treverk.
Smak: Frisk, lett og enkel stil. Fin syrlighet og ok lengde.
Konklusjon: Viser ikke druen fra sin beste side, men meget bra pris.
Passer til: Frisk og fin som drikkevin, eller til kalkunpanetter med røstipoteter.

Armador Syrah 2007, Chile, Rapel Valley, Colchagua
Varenr: 4366701 (BU) Poeng: 76 Pris: 134,90 Tannin: 2
Aroma: Solbær og bringebær, med et snev av syntetisk frukt. Enkel stil.
Smak: Enkelt satt sammen, med lite kompleks syrahkarakter.
Konklusjon: Kom igjen da, Odfjell. Du kan bedre enn dette! Sett ned prisen med 30 kroner og dropp Syrah på etiketten.
Passer til: Et tupp i baken!

FIRER FRA CHILE: Montes Alpha Syrah 2009 kommer fra en av Chiles mest imponerende vingårder.
FIRER FRA CHILE: Montes Alpha Syrah 2009 kommer fra en av Chiles mest imponerende vingårder. Vis mer