NAM: Det er en myte at det ikke passer med vin til asiatisk mat. Tyskland er det vinlandet som har flest og best viner som passer godt til sushi og thaimat. Foto: FRANK KARLSEN
NAM: Det er en myte at det ikke passer med vin til asiatisk mat. Tyskland er det vinlandet som har flest og best viner som passer godt til sushi og thaimat. Foto: FRANK KARLSENVis mer

- En myte at det ikke passer med vin til asiatisk mat

Det gjelder bare å velge riktig.

• Dagbladets vinanmeldelser finner du her.

(Dagbladet): Vin og asiatisk mat hører ikke sammen.

KENS UTVALGTE: Becker Spätburgunder 2009 fra Pfalz viser at Tyskland kan pinot noir. Får 85 poeng og femmer på terningen.
KENS UTVALGTE: Becker Spätburgunder 2009 fra Pfalz viser at Tyskland kan pinot noir. Får 85 poeng og femmer på terningen. Vis mer

I Asia drikker de øl og tørstedrikker til måltidene i stedet.

Men i vesten ønsker vi oss mer vin, og det er da tyskerne kommer inn i bildet.

DAGBLADETS VINEKSPERT: Ken Canaiolo Engebretsen (43) jobber til daglig som administrerende direktør i Vinoteca-Gruppen AS, landets fremste på bygging av vinkjellere. Han er president i Norsk vinkelnerforening, stifter av Norsk vinkelnerlandslag og driver Norsk Sommelier Utdannelse. Foto: CF WESENBERG/Kolonihaven CF Wesenberg
DAGBLADETS VINEKSPERT: Ken Canaiolo Engebretsen (43) jobber til daglig som administrerende direktør i Vinoteca-Gruppen AS, landets fremste på bygging av vinkjellere. Han er president i Norsk vinkelnerforening, stifter av Norsk vinkelnerlandslag og driver Norsk Sommelier Utdannelse. Foto: CF WESENBERG/Kolonihaven CF Wesenberg Vis mer

Da jeg var liten og sandkasse var det morsomste i verden, ble jeg fortalt at hvis man graver dypt nok kommer man til Kina. Hvorfor akkurat Kina vet jeg ikke, men det var kanskje det mest kjente landet på andre siden av jordkloden?

Ulike smaksretninger Siden har Asia vokst. Særlig Japan, India, Thailand og Vietnam har fått store tilhengerskarer når det gjelder mat.

At disse landene kan ha ulike smaksretninger er noe de fleste av oss ikke tenker på.

Kina med sine 1,3 milliarder mennesker har alene cirka 20 ulike kjøkken, som er så distinkt forskjellige at enhver kineser ville skjønt hvor i landet maten kommer fra.

Men å si at en liker asiatisk mat, har likevel noe for seg. Til tross for 54 land og over fire milliarder mennesker har asiatisk mat flere fellesnevnere verdt å vite om.

UKAS KJØP: Riesling Trocken, Dönnhoff fra Nahe i Tyskland - må være Norges beste kjøp på hvitvin.
UKAS KJØP: Riesling Trocken, Dönnhoff fra Nahe i Tyskland - må være Norges beste kjøp på hvitvin. Vis mer

De fleste av oss vet at indisk mat kan være meget sterk og mektig, akkurat som thaimat kan være søtlig og japansk mat rå i form av sushi.

Grunnregler for valg av drikke Grunnregler om mattype og våre valg av drikke kan være som dette: Prøv friske og fruktige viner til sterkt krydret asiatisk mat.

Velg samme sødme eller kontraherende sødme til sødmefylt mat, høy syre eller kontrast med søte viner til syrlig mat og hvite eller røde viner med lite tannin til salte retter.

TYSK SEKSER: Leitz er en folkefavoritt - og det er fortjent. Uansett hva du kjøper fra Leitz er det bra.
TYSK SEKSER: Leitz er en folkefavoritt - og det er fortjent. Uansett hva du kjøper fra Leitz er det bra. Vis mer

Vi må bare konstatere at det ikke er så mange land som kan levere alle disse vinstilene.

Prøv en tysk riesling Tyskland, som er manges favoritt til asiatisk mat, seiler umiddelbart opp som landet som har kvalitetene og mengden til å tilfredsstille de fleste.

Prøv en tysk riesling eller årgangschampagne til japansk sushi, sashimi, supper, nudler og marinerte retter.

GOD FEMMER: Riesling Spätlese Trocken Graacher Domprobst 2007 fra Markus Molitor i Mosel.
GOD FEMMER: Riesling Spätlese Trocken Graacher Domprobst 2007 fra Markus Molitor i Mosel. Vis mer

Til thaimat med friske urter, grønnsaker, sjømat med syrlig, søt, sterk eller salt smak: Gå for halvtørre tyske riesling, musserende viner med 10 - 15 gram sukker.

Vel bekomme!

Ukas test • HVITVIN
UKAS KJØP
Riesling Trocken 2011, Dönnhoff. Nahe, Tyskland
Varenr: 6370701 (B) Poeng: 85 Pris: 114,80
Inntrykk:
Klokkeren riesling med alt du vil ha fra en vin.
Konklusjon: Må være Norges beste kjøp på hvitvin.

TYSK TREER: Spätburgunder Hofgarten 2009, von Gleichenstein, frisk og enkel, med skrukork.
TYSK TREER: Spätburgunder Hofgarten 2009, von Gleichenstein, frisk og enkel, med skrukork. Vis mer

Riesling Trocken Berg Schlossberg Ehrenfels 2010, Leitz. Rheingau, Tyskland
Varenr: 9357601 (BU) Poeng: 91 Pris: 417,60
Inntrykk: Flott floral med krydder og stilren aroma. Herlig mineralsk og spenstig.
Konklusjon: Leitz er en folkefavoritt — og det er vel fortjent. Uansett hva du kjøper fra Leitz er det bra.

Riesling Spätlese Trocken Graacher Domprobst 2007, Markus Molitor, Mosel, Tyskland
Varenr: 9131001 (BU) Poeng: 87 Pris: 185
Inntrykk: En moden, men spenstig riesling med rundt åtte gram restsukker. Herlig drikke!
Konklusjon: Vinmarka domprobst består hovedsakelig av devonskifer (rød), som er ca 400 millioner år.

SØT SEKSER: 2007 Riesling Auslese Brauneberger Juffer Sonnenuhr Goldkapsel fra Mosel i Tyskland får 93 poeng og sekser på terningen.
SØT SEKSER: 2007 Riesling Auslese Brauneberger Juffer Sonnenuhr Goldkapsel fra Mosel i Tyskland får 93 poeng og sekser på terningen. Vis mer

• RØDVIN
KENS UTVALGTE
Spätburgunder B2009, Becker. Pfalz,Tyskland
Varenr: 5658701 (BU) Poeng: 85 Pris: 239,90
Inntrykk: Stram, ren pinot med skjelett av flott eikelagring.
Konklusjon: Becker viser at Tysland kan pinot noir.

Spätburgunder Hofgarten 2009, von Gleichenstein. Baden, Tyskland
Varenr: 8035201 (BU) Poeng: 84 Pris: 158,60
Inntrykk: Ren og enkel pinot med lett syrlig bærfruktig stil.
Konklusjon: Frisk og lett, enkel Bourgogne rouge stil og pris. Skrukork.

• SØTVIN
2007 Riesling Auslese Brauneberger Juffer Sonnenuhr Goldkapsel Fritz Haag. Mosel, Tyskland
Varenr: 4714701 (BU) Poeng: 93 Pris: 409,90
Inntrykk: Søt, spenstig, moden og rik med markant kvalitetspreg.
Konklusjon: En søt vin i en strålende versjon. Goldkapsel fra en strålende vinmark.

Artikkelen sto på trykk i Dagbladet fredag 10.2. 2012.