TUNFISK:  Foreløpig er den mest kjent for sitt fine kjøtt. Nå lanseres tunfisksperm som den nye gåseleveren. Her fanges en tunfisk på Malta.  Arkivfoto: HENNING LILLEGÅRD
TUNFISK: Foreløpig er den mest kjent for sitt fine kjøtt. Nå lanseres tunfisksperm som den nye gåseleveren. Her fanges en tunfisk på Malta. Arkivfoto: HENNING LILLEGÅRDVis mer

Er tunfisksperm den nye gåseleveren?

Stjernekokker lanserer måltider med fiskesperm.

• Flere matsaker på db.no/mat

Neida, vi skriver ikke første april. Og du er ikke den eneste som sperrer øynene opp.

På matmessen «Madrid Fusion Manila» som nylig ble avholdt på Filippinene, var det ikke alle som omfavnet kokkenes siste påfunn.

Den nye gåseleveren Likefullt, stjernekokken Margarita Forés mener tunfisksperm kan bli den nye gåseleveren.

I løpet av messen presenterte hun en rett med tunfisksperm som hovedingrediens.

Hun lanserte den ikke bare som et eksperiment, men som en av sine favoritter.

Tunfisksperm skal ifølge CNN være ganske lik gåselever i smak. Det som ikke er likt er prisen.

Prisen på tunfisksperm skal ligger på rundt 20 kroner kiloen.

Bare det kan være nok til å sikre den en framtid på den gastronomiske scenen.

Makrellsperm Margarita Fores er ikke alene om å eksperimentere med fiskesperm.

Kokken Bruce Ricketts serverte sperm fra spansk makrell. Som tilbehør hadde han valgt bønnepuré.

Ricketts er også stjernekokk, kjent fra restauranten Mecha Uma som serverer internasjonale retter, ofte med japansk tilsnitt.

«Madrid Fusion Manila» er en matmesse hvor spanske og filippinske kokker sammen viser nye trender innen mat. Messen har vært avholdt årlig siden 2003.

Margarita Fores har ved flere anledninger vist vilje til å utnytte alle deler av dyret.

På messen slo hun til med en annen oppsiktsvekkende rett, hovedsaklig bestående av ku-og grisejur.

Foreløpig er verken tunfisksperm eller grisejur lett å få tak i i Norge.

Kan hende frister det ikke så veldig heller. Tunfisk i seg selv kan kanskje holde. Sunt er det også.

Tunfisk er full av omega-3 fettsyrer og rik på B3-vitamin.

VARIANT: Om du ikke får tak i tunfisksperm, kan tunfisk i seg selv være god erstatning. Her tunfisk med melon. Foto: JOHANNES WORSOE BERG
VARIANT: Om du ikke får tak i tunfisksperm, kan tunfisk i seg selv være god erstatning. Her tunfisk med melon. Foto: JOHANNES WORSOE BERG Vis mer