- Grilling av store kjøttstykker er enklere enn du tror

Karla Siverts med klassisk treretter til sankthansfesten.

• Her er flere oppskrifter fra Karla Siverts.

ST. HANSHAUGEN i Oslo (Dagbladet Endelig fredag):

MIDTSOMMERMAT: Grillmat hører med til en skikkelig sankthansmeny, og Karla Siverts byr på helgrillet entrecôte med hvitløk og timian. Foto: METTE MØLLER
KRYDDERLAKS MED PEPPERROT-YOGHURT: Laksen får spennende smaker av koriander, fennikel og pepper og serveres med yoghurtsaus og grønn olje. Foto: METTE MØLLER
HELGRILLET ENTRECÔTE AV OKSE MED NYPOTETSALAT: Grilling av store kjøttstykker er enklere enn du tror. Bruk steketermometer og pass på at varmen ikke er for sterk. Foto: METTE MØLLER
SMULDREPAI MED RABARBRA: - Rabarbra er midtsommer. Og smuldrepai er så lett at alle klarer å lage den. Dessuten smaker den utrolig godt, sier Karla Siverts. Foto: METTE MØLLER

Norsk laks med spennende kryddersmak, helgrillet entrecôte og en syrlig og sommerlig rabarbrapai til dessert står på menyen når Karla forbereder sankthansfest.

Grill og midtsommer hører sammen, så hovedretten tilbereder hun på grillen i bakgården.

MIDTSOMMERMAT: Grillmat hører med til en skikkelig sankthansmeny, og Karla Siverts byr på helgrillet entrecôte med hvitløk og timian. Foto: METTE MØLLER
MIDTSOMMERMAT: Grillmat hører med til en skikkelig sankthansmeny, og Karla Siverts byr på helgrillet entrecôte med hvitløk og timian. Foto: METTE MØLLER Vis mer

- Grilling av store kjøttstykker er faktisk enklere enn du tror, sier hun.

- Bruk steketermometer - Bruk steketermometer og pass på at varmen ikke er for sterk. Jeg foretrekker ganske rødt kjøtt, og en entrecôte tar jeg av grillen ved 52 grader. Temperaturen stiger et par grader når den hviler også, sier Karla.

Hun lar kjøttet hvile minst 15 minutter før hun skjærer i det.

KARLA SIVERTS: Dagbladets nye matekspert Karla Siverts (26) er kjøkkensjef på kritikerroste Smalhans i Oslo. Hun har tidligere jobbet på Michelin-restauranten Bagatelle, og vært soussjef på restaurant Strand. Hun har en tredjeplass fra TV-programmet «Hellstrøms mesterkokk». Foto: METTE MØLLER
KARLA SIVERTS: Dagbladets nye matekspert Karla Siverts (26) er kjøkkensjef på kritikerroste Smalhans i Oslo. Hun har tidligere jobbet på Michelin-restauranten Bagatelle, og vært soussjef på restaurant Strand. Hun har en tredjeplass fra TV-programmet «Hellstrøms mesterkokk». Foto: METTE MØLLER Vis mer

De nygrillede entrecôtestykkene får følge av deilig potetsalat med nypoteter, rømme, aioli, sitronsaft, finhakket rødløk og rikelig med fersk persille.

Lysebrun og gyllengrillet hvitløk fordeles oppå kjøttet før servering.

Dette er sankthansmat Sankthansmat er for mange av oss grillmat av alle slag.

Andre har tradisjoner med rømmegrøt og spekemat, etterfulgt av norske jordbær.

Norsk laks er en annen klassiker, og Karla velger å servere laksen som forrett.

Lettbakt og rullet i spennende krydder.

Bakt lenge på lav temperatur - Et kokketriks er å bake laksen på lav temperatur over ganske lang tid. Hvis den bakes på lav temperatur, holder den på fargen veldig bra og beholder også konsistensen på en bedre måte. En lakseloin er perfekt ved 36 grader, sier Karla.

På sankthansfestens desserttallerkenen legger hun lun smuldrepai med rabarbra.

- Jeg tenker at rabarbra er midtsommer. Og smuldrepai er så lett. Alle klarer å lage den. Dessuten smaker den utrolig godt, sier Karla Siverts.

Fikk du med deg denne? Disse brødene sikrer den gode helgefrokosten.