MER HETE: Tørket eller fersk, hel, i biter eller knust: Litt chili gjør kakaoen litt mer spennende. Foto: SHUTTERSTOCK / NTB SCANPIX
MER HETE: Tørket eller fersk, hel, i biter eller knust: Litt chili gjør kakaoen litt mer spennende. Foto: SHUTTERSTOCK / NTB SCANPIXVis mer

Ha chili i kakaoen

Den lille detaljen som skiller en god kopp varm kakao fra en fantastisk god kopp.

Endelig er vinteren her, og store deler av landet kan nyte nysnø og kalde dager utendørs.

Og en kopp kakao når vi kommer inn.

Kakao eller varm sjokolade? Det er mange måter å lage kakao på.

Den snilleste og mest barnevennlige er å varme melk, og ha i en kopp med O'boy eller Nesquick.

Litt mer voksen smak får du om du bruker kakaopulver og sukker.

Ønsker du virkelig å flotte deg, kan du lage kakao med kokesjokolade som base. God, gammeldags varm sjokolade.

Vi er ikke i tvil om hvilken versjon vi foretrekker.

Varm sjokolade laget på ordentlig god kokesjokolade, helst med 70 prosent kakao, gir den dype sjokoladesmaken med den fløyelsmyke konsistensen som smører kropp og sjel.

Du kan også gå for en ferdigvariant. Dinside har testet kakao på pose, med hjelp av Leon Tahir, innehaver av Cocoa, en kakao-café på Grünerløkka i Oslo.

Kakao for viderekomne Uansett hvilken versjon av kakao du foretrekker, med små grep kan du gjøre den mye, mye bedre.

Akkurat som med vanlig sjokolade, har enkel kakao en ganske endimensjonal smak.

Noen ganger er det akkurat det du har lyst på. Vi foretrekker å gjøre det litt mer spennende.

Heldigvis skal det ikke så mye til.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Vi fikk et godt tips av Leon Tahir da vi fikk hjelp av ham for å teste posekakao:

- Jeg tilsetter alltid litt chili i kakaoen min, for å gi den det lille ekstra.

Chilien gir kakaoen litt sting, ikke minst i ettersmaken, og ekstra hete.

Jo mørkere, jo bedre: Bramat har testet kokesjokolade

Slik bruker du chilien Chili kommer i mange varianter og det er stor forskjell på hvilken du velger.

Det er over 200 varianter av chili, og hvor sterk den er er avhengig av hvor mye av stoffet capsaicin den inneholder.

Styrken måles i scovillegrader (SHU - scoville heat units) som går fra null til 16 millioner, men det vanligste er å klassifisere styrken på en skala fra 1-16.

Hvor mye chili du bør bruke, er i første omgang avhengig av hvor sterk den er, men også om du bruker hel eller malt, tørket eller fersk.

Vi foretrekker å bruke fersk. For å unngå å få for mye chili på hendene, bruker vi gjerne litt mer enn det vi trenger - og vi bruker saks.

Til to kopper kakao klipper vi av én til to cm av chilien. Så klipper vi den opp og legger den med innsiden ned mot bunnen av gryten. Vi liker at det er litt sterkt, så vi lar både det hvite og frøene sitte igjen, men det er ikke nødvendig.

Ved å bruke chili i et helt stykke er det enklere å ta ut chilien om du smaker på kakaoen underveis og synes den blir litt sterk.

Velger du å hakke chilien, trenger du ikke like mye. Bruker du tørket og malt chili - begynn med en klype, og smak deg frem. Tørket hel chili? Vi anbefaler å knuse den først.

Så har vi i sjokolade og litt melk, som vi smelter, og lager kakao på vanlig måte.

Visste du at chili gjerne blir sterkere jo nærmere stilken du kommer? Skal du smake på den for å kjenne hvor sterk den er, bør du skjære den over på midten, og smake der.

Redd for at det skal bli for hett? Prøv trikset til Chili-Klaus og ha chilien i en tepose.

Prøv deg frem! En liten klype chili er den ingrediensen som er viktig for oss. Men det er ingen grunn til å stoppe der, om du har lyst å gi kakaoen litt mer smak, ikke mer hete. Vi har for eksempel god erfaring med å ha i både litt kanel og kardemomme.

Og selvfølgelig en god klatt med nypisket krem.