OPPSKRIFT MED KYLLING: Denne varianten sikrer mye god smak på kyllingen. Foto: Erik Hannemann
OPPSKRIFT MED KYLLING: Denne varianten sikrer mye god smak på kyllingen. Foto: Erik HannemannVis mer

Her er løsningen på kjedelig mat

Krydderet som får kylling, kaffe og appelsiner til å smake fantastisk.

Kylling har blitt hverdagslig. Og vi er stadig ute etter å lage den kul og spennende. Eller?

I det minste må vi sørge for at det ikke blir kjedelig. Det er vi enige om.

Den enkleste veien til ikke-kjedelig mat er krydder. Og det tar jeg på alvor i oppskriften du finner nedenfor. Her får kyllingen selskap av en solid og varmende klype kanel.

Kanelens begrensede bruk som muntrasjonsknep på grøten er ikke det kule krydderet verdig. Jeg har tidligere slått et slag for ris med kanel (som passer utmerket med denne kyllingen). Og en epledessert med pannekaker, eple og kanel som er super.

Kanelforvirring Det var bare oppvarming. Nå skal vi krydre kyllingen med kanel. Men å finne kanel er ikke alltid så lett. Jeg tipper at de færreste noensinne har smakt kanel.

Hæ?

KANEL: Kanel er ikke den samme varen som pulveret de fleste har hatt på lørdagsgrøten. Foto: istockphoto
KANEL: Kanel er ikke den samme varen som pulveret de fleste har hatt på lørdagsgrøten. Foto: istockphoto Vis mer

- Jeg har jo spiste masse grøt med kanel, tenker du.

Nope. Sannsynligvis har du kjøpt "kanel" på super'n som ikke er kanel (ha meg unnskyldt dere som allerede vet hva jeg snakker om).

Det er nemlig noen som prøver å lure oss. I butikken finner du som regel det som kalles kassiakanel. Det selges som kanel, men er strengt tatt bare en slektning. Litt som å måtte svinge seg med onkelen, når det strengt tatt var kusina du bydde opp til dans.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Ekte kanel kalles ceylon-kanel av ekspertene (cinnamomum verum, for sikkerhets skyld). Den dyrkes på Sri Lanka, men også i Indonesia, India, Brasil og Egypt. (Kassiakanel kommer oftest fra Kina).

Hvordan vet du hva som er hva? Ikke helt enkelt, men siden ceylon-kanelen bare bruker de innerste lagene av barken (ja, kanel er bark) er de litt tynnere, finere og mindre grove og smuldrende enn kassiakanel. Stengene er også mye lysere på farge.

Sunt? Det er mange som mener mye om kanel. Jeg blir bare lattermild når jeg ser forskere advarer mot "for mye" kanel. I tyske julekaker, for eksempel. Jeg er overbevist om at mye av hva som helst er skadelig (inkludert vann, som vi har lest i det siste...).

Jeg misjonerer som alltid variasjon og lever etter regelen: Ta med deg frukt og grønt fra butikken du ikke har spist på lenge, og særlig det du verken kan navnet på eller vet hva du skal gjøre med.

Alle får gjøre seg opp sin mening, men dersom vi absolutt skal se hva nyere kanelforskning forteller, kan vi støtte oss på Richard Andersons og den pakistanske kollegaen Alam Khans arbeid. De er enige om at kanel demper blodsukkeret.

Anderson kunne ikke begripe at blodsukkeret sank når amerikanerne spiste yndlingsdesserten sin, eplepai. Eplepaien er ikke akkurat fattig på sukker? Nei, så var det nettopp kanelen som gjorde jobben (altså jobben til insulinet). Kahn fant lignende resultater i sitt arbeid.

Anderson har et tips til alle som sliter med blodsukkeret: Stikk en kanelstang i teen din (eller kaffen!).

(Ikke fått nok sunne argumenter for kanelspising? Se New Scientist eller forskning.no)

Nedenfor finner du oppskriften på kylling med kanel. Jeg legger også ved to geniale desserter med kanel.

Kos deg med kanel!

Les også:
Slik lager du DeLuxe-poteter
En ukemeny for deg som liker god mat
Slik lager du perfekte muffins
10 oppskrifter med kjøttdeig

Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.