Hjernen er kroppens kommandosentral. Milliarder av hjerneceller samarbeider for å styrer flere kompliserte prosesser enn verdens mest avanserte datamaskin, og hver eneste en av dem er av betydning.

- Hjernen mottar statusmeldinger fra kroppens organer og regulerer kompliserte hormonelle reaksjoner. Samtidig registrerer den sanseinntrykk, fortolker impulser, tar beslutninger og lagrer minne, sier overlege Berit Nordstrand.

Cellefabrikken For at hjernen skal kunne ivareta alle disse oppgavene, trenger hjernecellene byggeklosser fra maten.

Disse trenger de for å holde cellemembranen ved like, for å bygge celledeler og for å opprettholde en effektiv produksjon av både signalstoffer og hormoner.

- Se for deg hjernecellene som en cellefabrikk. Fabrikkbygningen holdes ved like og produkter leveres av vitaminene som er produksjonsarbeidere. Vitaminarbeiderne trenger så verktøy i prosessen, og verktøyet kan være mineraler. Forbrenningsovnene går på høygir, og denne energiproduksjonen lager gnister. Disse slokkes av ivrige antioksidanter for ikke å skade celledeler og arvestoff, sier Nordstrand.