Foto: Colourbox
Foto: ColourboxVis mer

Hjernen lurer deg til å spise usunt

Du trodde smaken sitter i tunga? Den sitter i hjernen. Smakspreferansene er delvis skyld i livsstilssykdommer som fedme og diabetes.

Har du allerede abonnement?   Logg inn

- Smak finnes ikke i fysisk forstand, den dannes i din egen hjerne, sier Are Brean, nevrolog, overlege ved Oslo universitetssykehus og kokebokforfatter.

Smak er ikke bare søtt, salt, surt, bittert eller det nye tilskuddet umami, som er en kjøttliknende smak av aminosyrer. Det er en helhetlig opplevelse.

- Prøv å beskrive smaken av sjokolade uten å si at den er brun og brukes oppå is. Folk ville aldri gjette hva du mener. Hjernen danner helhetlige smaksbilder, og vi gjenkjenner hele bildet, sier Brean.

Han holdt et innlegg om temaet under Nevrodagene, som ble arrangert av Norsk nevrologisk forening i forrige uke.

Bare en liten del av smaken sitter i tunga. Den sitter også i lukt, følesans, hørsel og syn (se faktaboks).

Dagbladet Pluss – mer av virkeligheten

  • Over 250 kvalitetsartikler hver måned
  • Prisvinnende reportasjer og avsløringer
  • Premium artikler innen stoffområder som bil, båt, trening, samliv, vin og reise
  • Tilgang til hele papiravisen og Magasinet PC/Mac, mobil og nettbrett
  • Tilgang til Dagbladets avisarkiv - fra 1869 til i dag
  • *Abonnementet fornyes automatisk til ordinær pris: Uke kr 45,- Måned kr 79,- Kvartal kr 199,- År kr 729.
  • Ved å abonnere på Dagbladet Pluss, godtar du våre kjøps- og bruksvilkår.
  • Abonnementet har ingen bindingstid. Du kan si det opp når som helst.

Betal trygt med Visa eller Mastercard.

Har du allerede abonnement?
Logg inn