Mettende helgemeny

Masse sopp, godt kjøtt og kult tilbehør.

HELGEMENYEN: Kremet soppsuppe.  Foto: Opplysningskontoret for meieriprodukter/Aina Hole
HELGEMENYEN: Kremet soppsuppe. Foto: Opplysningskontoret for meieriprodukter/Aina HoleVis mer

Denne helgen blir god! Og kuren for denne septemberhelgen er klar: Soppsuppe, andeconfit med sopprisotto og pastinakker før vi avslutter med den majestetiske île flottante til dessert.

Forrett: Soppsuppe September kalles også av mykologene for sopptember. Ikke en spesielt god vits, men det sier i alle fall noe om hva som finnes i skogen på denne tiden. Soppsuppen her er helt klassisk med crème fraîche og hønsebuljong.

De aller, aller fleste går for kjøpt buljong, men for de som har lyst å lage seg sin egen legger jeg ut lenka her.

Hovedrett Det finnes neppe noe mer erkefransk enn andeconfit. Og hver høst kommer den samme hungeren etter fransk, mettende mat snikende. Jeg tror det kommer helt automatisk når morgentemperaturen nærmer seg null.

Og andeconfit er noe av det første som melder seg på i konkurransen om min gunst.

Man må strengt tatt la et andelår ligge i salt over natten om man skal gjøre det helt etter boka. Når det er sagt, det går fin å la bare salt litt, la oss si en time, om du har glemt det eller ikke har tid.

ANDECONFIT: Det blir best om man tørrsalter andelårene først. Foto: Erik Hannemann
ANDECONFIT: Det blir best om man tørrsalter andelårene først. Foto: Erik Hannemann Vis mer

Til andeconfiten vil jeg lage en herlig sopprett (det er jo sopptember, tross alt). Risotto med soppsmaker er ypperlig tilbehør - ettersom ovnen jo er opptatt med anden. I tillegg trenger noen gode pastinakker til.

Fikk du lyst på mer fransk mat? Sjekk her om du er i det hjørnet.

Dessert Desserten er ingen ringere enn den luftige og elegante île flottante. Den er slett ikke enkel å lage, men heller ikke umulig. Særlig ikke etter at du har sett denne videoen:

Og da skulle det være klart for en temmelig avansert mathelg - noe som egentlig tilhører sjeldenhetene.

OPPSKRIFT PÅ ILES FLOTANDE: Se her, slik lager du den klassiske desserten. Oppskriften er enkel. Foto: BBCLifestyle
OPPSKRIFT PÅ ILES FLOTANDE: Se her, slik lager du den klassiske desserten. Oppskriften er enkel. Foto: BBCLifestyle Vis mer

Ha en smakfull helg!

Les også:

Blomkålsuppa alle elsker

Klarer du flere enn åtte matspørsmål er du god

Eplekaka du må bake i høst

Vår største pizzatest noensinne

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.