Middag fra glass: Med ristet kokos blir korma-sausen mye, mye bedre

Det er ikke så mye som skal til for å få halvfabrikata til å føles som hjemmelaget.

Vi elsker å lage mat, men sliter litt med å finne tid til å lage rettene fra bunn i hverdagen.

Redningen bor i glass og poser. Etter hvert har utvalget i norske butikker blitt ganske bra, og det finnes mange spennende alternativer fra ulike produsenter.

Det er likevel ofte noe som mangler. Det lille ekstra, som gjør middagen litt mer spennende.

Mye er gjort med frisk koriander. Det gjelder for øvrig også når vi lager taco.

Ingrediensen som spriter opp den indiske korma-retten finner vi likevel et litt annet sted. Ikke blant krydderne, men i bakeskuffen vår: Revet kokos.

RISTET KOKOS: Sammen med litt fersk koriander gjør det stor forskjell. Foto: ELISABETH DALSEG
RISTET KOKOS: Sammen med litt fersk koriander gjør det stor forskjell. Foto: ELISABETH DALSEG Vis mer

Smart triks: Du kan påvirke smaken når du kutter og steker løken.

Rist i tørr panne - Du kommer langt med litt revet kokos, eller koksflak om du får fatt i det i din butikk. Anjali Pathak, kokk og produktutvikler i familiefirmaet Patak's, har imidlertid et ekstra ess i ermet: Rist kokosen i tørr panne.

Hvorfor tørriste?

- Når du varmer opp kokosen får den en rundere og mer fremtrendende smak. Akkurat som når du tørrister krydder for å få frem smaken, eller slik mange tørrsteker nøtter og frø, for å virkelig få frem den gode aromaen, sier Pathak til Dagbladet.

Gi det et forsøk: tørrist havregrynene når du lager havregrøt, og du vil aldri snu deg tilbake.

Gi ferdigmaten en liten tvist Tyr du ofte til nødløsninger? Sauser fra pose eller glass, eller ferdigmarinert kjøtt?

Det er lov å improvisere litt. Synes du det er vanskelig, kan det være fint med litt hjelp på veien.

JUKSER LITT: Litt ekstra krydder, og en ekstra ingrediens eller to er alt som skal til for å piffe opp ferdigmaten, forteller Anjali Pathak. Foto: ELISABETH DALSEG
JUKSER LITT: Litt ekstra krydder, og en ekstra ingrediens eller to er alt som skal til for å piffe opp ferdigmaten, forteller Anjali Pathak. Foto: ELISABETH DALSEG Vis mer

Heldigvis er det ikke så store grep som skal til.

I en serie videoer på Dagbladet Mat viser Anjali Patak hvordan du enkelt kan gjøre de vanligste indiske rettene litt mer spennende. For selv med ubegrenset tilgang på ferdigsauser, gir hun dem gjerne en siste finishing touch om hun bruker dem selv.

Her kan du se hvordan hun doktorerer chicken tikka masala og butter chicken.