• Flere reisesaker på db.no/reise.

(Magasinet Reiselyst): Dorota Rozycka er av den unge generasjonen kokker som har innsett at gamle tradisjoner bør holdes i hevd. Men hun ser gjerne ut til internasjonale kjøkken for inspirasjon.

- Jeg lærte å lage mat av bestemor. Da familien møttes til julefeiringer i min barndom, var vi tre generasjoner på kjøkkenet. Piroger var alltid den viktigste retten, sier hun.

Den 29-årige sjefen på det lille spisestedet Nova Pierogova i hjertet av Gdansk serverer et utvalg av sine egenkomponerte varianter av den polske spesialiteten.

Reiseinspirert De små pakkene er fylt med ulikt innhold.

- Noen er inspirert av mine reiser, som de med indisk og meksikansk fyll, forklarer hun.

Men Dorota Rozycka har ingen ambisjoner om å rokke ved tradisjonene:

- De klassiske er den vi kaller for «Pierogi ruskie». Cottage cheese, potet og løk inni, nystekt bacon som garnityr når den er ferdigkokt, sier innehaveren.

Historisk mat Dersom du har spist på en polsk restaurant, er sjansen stor for at du har smakt piroger. Den raviolilignende retten kom til Polen fra Asia via Ukraina på 1400-tallet. I flere århundrer har den enkle men allsidige godbiten vært fast inventar i festmiddager så vel som til hverdags.