DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER
DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER Vis mer

Slå til med dansk andestek i romjula

Julemat fra våre naboer hos Charlotte Mohn.

Hei, denne artikkelen er over ett år gammel og kan inneholde utdatert informasjon
Publisert

• Her finner du flere oppskrifter fra Charlotte Mohn.

DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER
DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER Vis mer

VANG på Hedemarken (Dagbladet Endelig fredag):

FREDAGSKOKK: Charlotte Mohn (34) er en av Dagbladets faste kokker på fredager. Hun har vunnet stor anerkjennelse for sin kokekunst, og er til daglig frilanser og medeier i Opaker Gård i Hedmark. Foto: HÅKON EIKESDAL
FREDAGSKOKK: Charlotte Mohn (34) er en av Dagbladets faste kokker på fredager. Hun har vunnet stor anerkjennelse for sin kokekunst, og er til daglig frilanser og medeier i Opaker Gård i Hedmark. Foto: HÅKON EIKESDAL Vis mer

Danskene liker andestek, svenskene er stolte av sin juleskinke, og i England foretrekker de kalkun som festmat i jula.

ENDELIG FREDAG!

Denne artikkelen er fra Dagbladet Endelig Fredag.

Vi ønsker deg ei god helg!

Vi nordmenn bytter ikke ut ribbe og pinnekjøtt på julaften, men hva med å prøve en god dansk andestek en dag i romjula? Charlotte Mohn har latt seg inspirere av nabolandenes julemat, og funnet gode oppskrifter på både and, kalkun og juleskinke.

- En dansk venn fortalte meg at i Danmark er det 50/50 andestek og ribbestek på julaften. Det er litt som hos oss med ribbe og pinnekjøtt. Jeg fikk faktisk and en del ganger på nyttårsaften i oppveksten, og synes det er helt nydelig festmat, sier Charlotte.

Sprøtt skinn Slik som med ribbe finnes det også mange måter å steke and på.

Charlotte foretrekker 150-160 grader i rundt to timer, med litt høy varme på slutten for å få ekstra sprøtt skinn.

- Få tak i en kjøttfull og ganske feit and, da er det lettest å få den god, sier Charlotte.

Svensk juleskinke Svenskenes stolthet er den tradisjonelle juleskinka. Den lages aller helst med en sennepsgratinering, og skal serveres med poteter, prinskorv, svenske «kjøttbullar», rødkål og brun saus.

- Kjøp en surret skinkestek naturell, og lag den lettsaltet sjøl. Beregn 1 dl salt per kilo kjøtt, og la den ligge i saltet natta over. Skyll av saltet før du steker kjøttet til kjernetemperaturen er 70 grader, forklarer Charlotte.

Det er gratineringsblandingen som gjør hele skinkesteken. Eggeplommer, rikelig med sennep og litt sukker. Og strøkavring til slutt.

- Griljeringen er viktig. Juleskinka skal bli gyllenbrun og fristende, sier Charlotte Mohn.

Lyst til å diskutere?

Besøk Dagbladet debatt!

Vi bryr oss om ditt personvern

dagbladet er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer