DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER
DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLERVis mer

Slå til med dansk andestek i romjula

Julemat fra våre naboer hos Charlotte Mohn.

• Her finner du flere oppskrifter fra Charlotte Mohn.

DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER
DANSK FAVORITT: En helstekt og gyllenbrun andestek fylt med eplebåter, svisker og urter er fristende julemat fra Danmark. Charlotte Mohn serverer gjerne and når det kommer romjulsgjester til gards. Foto: METTE MØLLER Vis mer

VANG på Hedemarken (Dagbladet Endelig fredag):

FREDAGSKOKK: Charlotte Mohn (34) er en av Dagbladets faste kokker på fredager. Hun har vunnet stor anerkjennelse for sin kokekunst, og er til daglig frilanser og medeier i Opaker Gård i Hedmark. Foto: HÅKON EIKESDAL
FREDAGSKOKK: Charlotte Mohn (34) er en av Dagbladets faste kokker på fredager. Hun har vunnet stor anerkjennelse for sin kokekunst, og er til daglig frilanser og medeier i Opaker Gård i Hedmark. Foto: HÅKON EIKESDAL Vis mer

Danskene liker andestek, svenskene er stolte av sin juleskinke, og i England foretrekker de kalkun som festmat i jula.

Vi nordmenn bytter ikke ut ribbe og pinnekjøtt på julaften, men hva med å prøve en god dansk andestek en dag i romjula? Charlotte Mohn har latt seg inspirere av nabolandenes julemat, og funnet gode oppskrifter på både and, kalkun og juleskinke.

- En dansk venn fortalte meg at i Danmark er det 50/50 andestek og ribbestek på julaften. Det er litt som hos oss med ribbe og pinnekjøtt. Jeg fikk faktisk and en del ganger på nyttårsaften i oppveksten, og synes det er helt nydelig festmat, sier Charlotte.

Sprøtt skinn Slik som med ribbe finnes det også mange måter å steke and på.

Charlotte foretrekker 150-160 grader i rundt to timer, med litt høy varme på slutten for å få ekstra sprøtt skinn.

- Få tak i en kjøttfull og ganske feit and, da er det lettest å få den god, sier Charlotte.

Svensk juleskinke Svenskenes stolthet er den tradisjonelle juleskinka. Den lages aller helst med en sennepsgratinering, og skal serveres med poteter, prinskorv, svenske «kjøttbullar», rødkål og brun saus.

- Kjøp en surret skinkestek naturell, og lag den lettsaltet sjøl. Beregn 1 dl salt per kilo kjøtt, og la den ligge i saltet natta over. Skyll av saltet før du steker kjøttet til kjernetemperaturen er 70 grader, forklarer Charlotte.

Det er gratineringsblandingen som gjør hele skinkesteken. Eggeplommer, rikelig med sennep og litt sukker. Og strøkavring til slutt.

- Griljeringen er viktig. Juleskinka skal bli gyllenbrun og fristende, sier Charlotte Mohn.