Store forskjeller på salami

Vi har sjekket næringsinnholdet - det er store forskjeller.

UTVALG: Ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky har vurdert og sammenlignet næringsinnholdet i 36 typer salami. Foto: Bjørn Inge Karlsen, HM Foto
UTVALG: Ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky har vurdert og sammenlignet næringsinnholdet i 36 typer salami. Foto: Bjørn Inge Karlsen, HM FotoVis mer

Den er et fast innslag i matpakken for svært mange nordmenn. Noen liker den krydret, andre liker den mild, noen vil ha peppersmak og atter andre foretrekker den "slik den alltid har vært".

Med hele 36 ulike typer å velge mellom, er det mer som skiller de fra hverandre enn bare smaken?

Det lar seg fint gjøre å skille salamiene på innhold av kalorier, fett og proteiner.

Testvinneren er Gilde Løvtynn Spesialsalami.

Både den og Gilde Spesial Salami får toppkarakter.

Her får du lite kalorier, masse protein, lite fett og masse kjøtt. Begge er et svært gode valg blant salamipølsene.

Kun én type får nest beste karakter: Gilde Go' og Mager salami.

Den inneholder bare 9 % fett, masse protein og få kalorier - noe som gjør dette til et av de aller beste valgene blant salamipølsene.

Populært som pålegg Brød med salami er "en hverdagslig sak", som Ole Brumm kanskje ville ha sagt. Men hvilken type salami du velger, kan ha en del å si på næringsstoffinntaket ditt. Nå er det riktignok slik at selv de magreste inneholder en god del mer fett enn for eksempel kokt skinke.

Men når du står der og skal velge, så er det kanskje greit å velge en som har mer kjøtt og mindre fett.

Du tjener på det på alle måter: Du får mer protein - bra for musklene. Du får mindre mettet fett - bra for hjertet. Du får (sannsynligvis) mer jern - fordi rent kjøtt inneholder jern, i motsetning til spekk.

Du får mer vitaminer også, spesielt B-vitaminet tiamin, som det er mye av i svinekjøtt, ved å velge magrere varianter. Husk likevel at det kan være smart å velge ulike typer pålegg, ikke bare salami. For det er ikke det aller sunneste du kan ha på skiven.

Kjøttandel Det er stor variasjon mellom de ulike ipølsene i testen. Innholdet av kjøtt som er brukt til å lage disse "tørkede pølsene" varierer fra over 140 g ned mot 70 per 100 g pølse.

Det er gjerne brukt mer enn 100 g kjøtt per 100 g pølse fordi mye fuktighet fordamper når pølsen henger til tørk.

Kjøttet som er brukt, er svinekjøtt og storfekjøtt. Noen få av pølsene er tilsatt annet protein fra melk, soya, hvete og andre vegetabilske kilder. Dette er ikke et kvalitetstegn, vi ønsker oss så rene salamipølser som mulig.

Fett i pølsen Alle produktene i testen inneholder svinespekk, selv kalkunsalamien. Dermed passer ingen av pølsene for de som av religiøse grunner avstår fra svin. Spekk er hvitt å se på og fast i konsistensen, selv ved romtemperatur. Spekk inneholder mye mettet fett, den typen fett som øker kolesterolet og dermed ikke er bra for hjertehelsen.

Konservering Alle pølsene i testen er tilsatt konserveringsmiddelet natriumnitritt, E250. Bruken av dette lovlige tilsetningsstoffet er omdiskutert. Det tilsettes for å stoppe oppvekst av sykdomsfremkallende bakterier, bl.a. botulismebakterien (Clostridium botulinum). Nitritt finnes også naturlig i enkelte grønnsaker, slik som spinat. I magesekken kan nitritt omdannes til nitrat, som i større mengder kan være kreftfremkallende.

Saltinnhold De fleste pølsene i testen har ikke oppgitt mengde salt. For forbrukere som er seg bevisst sitt saltinntak, er det dermed vanskelig å gjøre informerte valg i butikken.

Salte pålegg er en av flere viktige kilder til «skjult salt», så vi kunne ønsket oss at dette ble deklarert.

LES OGSÅ: Sunne og usunne brunoster
Stor test av leverpostei
Vi testet 69 typer chips
Her er de sunneste tomatsuppene

SUNN MAT: Gunn Helene Arsky er utdannet ernæringsfysiolog cand.scient. fra Universitetet i Oslo.  Arsky har utgitt flere bøker om helse og ernæring.  FOTO: Svein Brimi
SUNN MAT: Gunn Helene Arsky er utdannet ernæringsfysiolog cand.scient. fra Universitetet i Oslo. Arsky har utgitt flere bøker om helse og ernæring. FOTO: Svein Brimi Vis mer

Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her.

Gilde løvtynn spesialsalami Fullt hus for denne sunne salamipølsen! Karakter: 6/6 Produsent: Gilde Pris: 38,80 Gilde Spesial Salami Full score også for denne spesialsalamien. Karakter: 6/6 Produsent: Gilde Pris: 36,80 Gilde Go' og Mager salami Den magreste og aller mest kalorifattige salamipølsen! Karakter: 6/6 Produsent: Gilde Pris: 43,90 Vossafår Salami Ingen overraskelser, men over middels pølse. Karakter: 4/6 Produsent: Denja Pris: 23,50 Bjerke Helgeroasalami Bra andel kjøtt og kalorinivå i denne klassikeren fra Helgeroa. Karakter: 4/6 Produsent: Bjerke AS Pris: 41,90 Gilde Salami Siliana Arabiskinspirert salami med mye kjøtt. Karakter: 4/6 Produsent: Gilde Pris: 37,90 Grilstad Lettere Jubelsalami Dette er et bra valg blant Grilstads salamier. Karakter: 4/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 30,90 Matmestern Kryddersalami Denne salamipølsen er helt midt på treet. Karakter: 3/6 Produsent: ICA Norge AS Pris: 32,90 Matmestern Salami Mye fett trekker ned til en treer. Karakter: 3/6 Produsent: ICA Norge AS Pris: 31,90 Spis Salami Mye kjøtt, men også mye fett fra Spis. Karakter: 3/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 39,90 Spis Kryddersalami Testens største antall tilsetningsstoffer. Karakter: 3/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 46,90 Nordfjord Salami Virkelig høy andel kjøtt, men også en del fett. Karakter: 3/6 Produsent: Nordfjord Kjøtt AS Pris: 33,00 Nordfjord Kryddersalami Virkelig høy andel kjøtt, men også en del fett. Karakter: 3/6 Produsent: Nordfjord Kjøtt AS Pris: 30,00 Bjerke Kryddersalami Feilmerking gir et falsk skjær av magert produkt. Karakter: 3/6 Produsent: Bjerke AS Pris: 29,90 Finsbråten Salami med inspirasjon fra Parma Nokså midt på treet-salami. Karakter: 3/6 Produsent: Finsbråten AS Pris: 32,50 Finsbråten Salami Classico Veldig kaloririk, til tross for bra andel kjøtt. Karakter: 3/6 Produsent: Finsbråten AS Pris: 29,90 Gilde Jegersalami Så å si helt gjennomsnittlig salamipølse. Karakter: 3/6 Produsent: Gilde Pris: 40,90 Gilde Salami Litt lite protein trekker ned. Karakter: 3/6 Produsent: Gilde Pris: 35,90 Grilstad Kalkunsalami Ikke sunt, alt som kvitrer. Karakter: 3/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 33,90 Grilstad Salami Milanese Aller høyest innhold av kjøttråstoff. Karakter: 3/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 30,90 FirstPrice Salami dansk type Testens desidert laveste andel kjøtt. Karakter: 2/6 Produsent: Unil AS Pris: 24,90 Slakter'n Salami Masse kalorier og fett trekker ned. Karakter: 2/6 Produsent: Unil AS Pris: 27,90 Nordfjord Dansk Salami Billig, ja, men ikke spesielt bra for deg. Karakter: 2/6 Produsent: Nordfjord Kjøtt AS Pris: 15,00 Bjerke Rødvinsalami Det meste går feil vei i denne salamien. Karakter: 2/6 Produsent: Bjerke AS Pris: 32 Tulip Dansk Salami 40% mindre fett Ikke så sunn som man kanskje skulle tro. Karakter: 2/6 Produsent: Tulip Norge AS Pris: 35,50 Tulip Hvitløk salami Mye fett og kalorier i en liten, rund salami. Karakter: 2/6 Produsent: Tulip Norge AS Pris: 29,50 Tulip Dansk pepper salami Mye fett og kalorier i en liten, rund salami. Karakter: 2/6 Produsent: Tulip Norge AS Pris: 38,50 Grilstad Gullsalami Ikke gull, alt som glitrer. Karakter: 2/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 24,90 Grilstad Peppersalami Nest laveste karakter for peppersalamien. Karakter: 2/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 27,30 Grilstad Jubelsalami Ikke så mye å juble for her, dessverre. Karakter: 2/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 27,90 Grilstad Pepret Jubelsalami Enda mindre å juble for når jubelsalamien får pepper på. Karakter: 2/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 29,80 Grilstad Krydret Jubelsalami Enda mindre å juble for når jubelsalamien får krydder på. Karakter: 2/6 Produsent: Grilstad AS Pris: 29,90 Tulip Dansk Salami Den mest kaloririke salamipølsen i testen. Karakter: 1/6 Produsent: Tulip Norge AS Pris: 27,50 Tulip Dansk Salami (liten størrelse) Den mest kaloririke salamipølsen i testen. Karakter: 1/6 Produsent: Tulip Norge AS Pris: 32,50 Bjerke Salami med parmesan Uten merking, ingen vurdering. Produsent: Bjerke AS Pris: 34,90 Revilla Tapas Salami Ahumado Seks tilsetningsstoffer og null informasjon om næring. Produsent: Campofrio Alimentacion S.A Pris: 29,90