Tilbehøret som gjør kalkunen perfekt

Oppskrift på kalkunfarse, tranebærsaus og bakte søtpotetbåter.

BRA FESTMAT: Kalkun er en vinner i jula og nyttår. Med det rette tilbehøret, blir dette en skikkelig festmiddag. Foto: Erik Hannemann
BRA FESTMAT: Kalkun er en vinner i jula og nyttår. Med det rette tilbehøret, blir dette en skikkelig festmiddag. Foto: Erik HannemannVis mer

Fortsatt et godt stykke bak de gamle traverne lutefisk, ribbe og pinnekjøtt kommer kalkunen halsende. Hvert år noen hakk nærmere, og i stadig saftigere utgave jo mer erfaring vi får med den.

Sjuve viser hvordan kalkunen skal tilberedes.

Men, hva skal vi servere til dette gigantiske beistet?

Stuffing - et valg Første avgjørelse som må tas er om kalkunen skal fylles med stuffing.

Og i så fall: Går du for den "voksne" varianten med lever og farse? Eller, den amerikanske varianten med maisbrød og breakfast sausage, slik vår norskamerikaner Craig Whitson pleier å gjøre?

Nekter du å fylle kalkunen med noe i det hele tatt? Da kan du gjøre som Hellstrøm, og lage en kalkunfarse som serveres ved siden av.

Dette blir med andre ord godt uansett!

Grønt Det som er sikkert er at med alt dette kjøttet på tallerken må det noe grønt til for å friske opp.

KALKUNTILBEHØR: Tranebærsaus Foto: Håvard Egge
KALKUNTILBEHØR: Tranebærsaus Foto: Håvard Egge Vis mer

Til kalkunmiddagen er det definitivt godt med mye dampede, ovnsbakte eller kokte grønnsaker. Personlige favoritter er rosenkål, erter og gulrot (klikk og se om du får maks ut av gulrøttene).

En annen julefavoritt som passer godt er rødkål - gjerne laget slik Hellstrøm liker å gjøre det til ribbemiddagen.

Til slutt står valget mellom potet eller søtpotet. Jeg tipper jeg kommer til å gjøre som Ole Brumm, og si "ja takk, begge deler". Det er egentlig liten grunn til noe annet når du kan bake dem sammen i ovnen slik Sjuve gjør i oppskriften under.

Sauseglad Er du glad i mat, så er jeg bombesikker på at du elsker saus. Og det gjør jaggu kalkunen også. Den simpelthen forlanger saus. Ikke én, men to sauser!

For det første må kalkunen ha en skikkelig kjøttsaus, fløtesaus eller lignende, som for eksempel brødsaus eller denne sjysausen.

Dessuten trengs det et innslag av noe friskt, og det klassiske valget er da tranebærsaus (sjekk oppskriften min under). Får du ikke tak i tranebær vil naturligvis ripsgele eller, enda bedre, tyting gjøre susen.

Her har du Arnies vintips til kalkunmiddagen.

Og du! Lag alltid for mye kalkun. Kalkunrester og waldorfsalat er en hit dagen derpå.

Les også:

Her er kokeboka du skal gi bort

Dette er den beste konfekten

Snickerskake: Bedre enn snickers...

Slik lager du perfekt ribbe

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.no. Les her