OPAKER GÅRD i Hedmark (Dagbladet): Det er ikke slutt på at fisken skal lukte ille, men den lages nå i tre styrkegrader:

Mild, lagret og vellagret - for det er blitt skikkelig industri å tilby rakfisk til folket.

Dagbladets kokk Charlotte Mohn blir salig når hun gjør i stand fisken på kjøkkenet.

Dette er et av årets mathøydepunkter for henne.

Rakfiskfestivalstart - Rakfisken er en gave til menneskeheten, sier Charlotte.

- Utrolig at en så banal måte å lage i stand fisken på kan bli så godt.

I dag går starten på Rakfiskfestivalen på Fagernes.

Tusenvis av mennesker lokkes til å smake forskjellige retter, og selvsagt det lille glasset som hører til.

Noen av rettene på festivalen finner du sikkert blant Charlottes fire utvalgte:

• Rakfisktartar

• Rakfisksalat

• Bakte småpoteter med rakfisk

• Lefserull med pultost og rakfisk

Nydelig munnfull Rakfisktartaren kan brukes som fingermat eller forrett, og kan med hell lages dagen før du skal spise den.

Den kan brukes som forrett til både fisk og kjøtt.