LAKRISOSTEKAKE MED BÆR: Alle liker ostekake! Foto: ALL OVER PRESS
LAKRISOSTEKAKE MED BÆR: Alle liker ostekake! Foto: ALL OVER PRESSVis mer

Vi elsker ostekaker - i alle varianter

Disse er med lakris, bringebær og sjokolade.

(Allers): Ostekaker gjør alltid lykke! Den klassiske ­ostekaka skal stekes i ovnen, men mange av dem kan lages med gelatin og derfor stivne i kjøleskapet. Felles for dem alle er en sprø bunn og kremete ostefyll med ulike smaker.

Bringebærostekake (8-10 porsjoner)

Bunn:
• 200 g Digestive kjeks
• 200 g Maryland cookies
• 125 g smør

Fyll:
• 200 g kremost naturell
• 2 dl sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 3 eggeplommer
• 3 dl kremfløte
• 2 dl moste bringebær

Pynt:
• bringebær
• sitronmelisse

1. Sett ovnen på 175°. Knus kjeks i en mikser. Smelt smør og bland med kjekssmulene.

2. Legg bakepapir i bunnen av en kakeform, 24 i diameter. Pensle papiret og formen med smør, og trykk ut smulene.

3. Stek bunnen midt i ovnen i ca. 10 minutter og la den avkjøles.

4. Pisk sammen ost, sukker og vaniljesukker til en glatt røre. Rør i eggeplommene en av gangen, og rør mellom hver plomme. Pisk fløten til krem og vend i sammen med bringebærene.

5. Hell røren over bunnen og glatt til. Dekk formen med folie, og frys kaka i minst 4 timer.

BRINGEBÆROSTEKAKE: Til å få vann i munnen av! Foto: ALL OVER PRESS
BRINGEBÆROSTEKAKE: Til å få vann i munnen av! Foto: ALL OVER PRESS Vis mer

6. Ta kaka fram ca. 25 minutter før servering. Pynt med bringebær og sitronmelisse.

Lakrisostekake med bær (10-12 porsjoner)

Lakris er en trendy ingrediens i kakebakemiljøer. Sammen med masse bær får du en spennende smakskombinasjon. Kaka er perfekt stekt når den er litt løs på midten når du rører på formen.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Bunn:
• 150 g smør
• 250 g Digestive kjeks

Fyll:
• 8 gelatinplater
• 400 g kremost naturell
• ca. 5-5 ½ dl crème fraîche
• 4 dl sukker
• ca. 6 ts lakrispulver (finnes i hobby­butikker og noen dagligvarebutikker)
• 2 ts lakrispulver til dryss
• 6 egg
• 125 g friske bjørnebær

Pynt:
• ca. 500 g blandede bær

1. Sett ovnen på 135°, gjerne varmluft.

2. Smelt smøret til kakebunnen. Knus kjeksene i en kjøkkenmaskin (kan også knuses i pose med et kjevle). Bland kjekssmulene med smøret.

3. Kle en form, ca. 26-28 cm i diameter, med bakepapir. Trykk kjeksmassen ut i formen og sett i kjøleskap.

4. Legg gelatinplater i kaldt vann. Rør sammen kremost, crème fraîche, sukker og lakrispulver til en glatt røre. Smak til med lakris. Tilsett eggene og bland godt.

LAKRISOSTEKAKE: Den ser lekker ut og smaker herlig. Foto: ALL OVER PRESS
LAKRISOSTEKAKE: Den ser lekker ut og smaker herlig. Foto: ALL OVER PRESS Vis mer

5. Smelt gelatinplatene i en kjele med litt av ostekakerøra. Når gelatinen er smeltet, blandes den med resten av røra.

6. Ta formen ut av kjøleskapet, og smør kantene med litt smør. Hell ostemassen i formen. Del bjørnebærene i to, og legg dem i røra.

7. Sikt 1-2 ts lakrispulver på toppen av kaka. Stek den på nederste rille i ovnen i ca. 1 time og 45 minutter.

8. La kaka avkjøles før den tas ut av ­formen. Pynt kaka med friske bær.

Tips! Kaka kan med fordel lages dagen før, for da rekker den å sette seg ordentlig.

Ostekake med bringebær og sjokolade (6 porsjoner)

I denne kaka er det brukt ­sjokoladekjeks i bunnen.

Bunn:
• 150 g kjeks med sjokoladebiter
• 60 g smeltet smør

Fyll:
• 4 plater gelatin
• 375 g kremost naturell
• 50 g sukker
• revet skall av ½ sitron
• 3 dl kremfløte
• 50 g grovrevet mørk sjokolade
• 1 ½ ss kokende vann
• 300 g friske bringebær

1. Knus sjokoladekjeksen, enten ved å legge dem i doble plastposer og knuse med et kjevle, eller kjøre i en kjøkkenmaskin med kniven.

MED SJOKOLADE OG BRINGEBÆR: Litt fråtsing er lov... Foto: ALL OVER PRESS
MED SJOKOLADE OG BRINGEBÆR: Litt fråtsing er lov... Foto: ALL OVER PRESS Vis mer

2. Bland kjekssmulene med smeltet smør. Kle en form, ca. 22 cm i diameter, med bakepapir. Fordel de knuste kjeksene i bunnen. Sett formen i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

3. Legg gelatinplater i kaldt vann i ca. 7 minutter.

4. Pisk ost med sukker og sitronskall. Tilsett pisket krem og halvparten av sjokoladen, og rør godt sammen.

5. Press vannet ut av gelatinplat­ene, og rør dem ut i kokende vann. Rør dette i ostekremen, og tilsett 250 g bringebær.

6. Ta formen ut av kjøleskapet, og fordel ostefyllet over. Dekk kaka med plastfolie eller aluminiumsfolie, og sett i kjøleskapet natta over.

7. Dryss resten av bringebærene og sjokoladen over ved servering.