Fra januar til april tar som vanlig gyteklar torsk turen fra Barentshavet til den norske kysten.

Skreien har lange tradisjoner her i landet og er obligatorisk for mange når den er tilgjengelig.

Med sitt faste, hvite og smaksrike kjøtt er den også en ypperlig følgesvenn til vin.

Husmannsvariant og raffinert

Skrei kan med hell serveres med en rekke ulike typer tilbehør og sauser.

Alt fra husmannsvarianter hvor skreien for eksempel er dampet og servert med sandefjordsmør og kokte poteter, til mer raffinerte utgaver hvor skreien ovnsbakes og serveres med skalldyrsaus og potetkrem, eller tyngre varianter med pannestekt skrei, linseragu og rødvinssaus.

Skreien er i seg selv ikke en veldig dominerende råvare selv om den er smaksrik.