IKKE-OST ER BEST I TEST: Dersom det inneholder fett fra andre kilder, kan ikke produktet kalles «ost», men «ystet og modnet pålegg». Foto: ERIK HELGENESET
IKKE-OST ER BEST I TEST: Dersom det inneholder fett fra andre kilder, kan ikke produktet kalles «ost», men «ystet og modnet pålegg». Foto: ERIK HELGENESETVis mer

Vinneren av denne testen kan ikke kalles ost

Test av 31 typer skivet ost og ystet, modnet pålegg.

(Bramat.no): Ost på brødskiva kan vel sies å være typisk norsk, men hvilken skivet variant du velger, kan både påvirke inntaket av kalsium og type fett du får i deg.

Vanlig ost og ystet, modnet pålegg inneholder en rekke gode næringsstoffer, som kvalitetsproteiner, vitamin A, riboflavin (vitamin B2), vitamin B12, kalsium, sink og jod. Noen hvitoster er dessuten tilsatt vitamin D.

Helfet gulost inneholder rundt 27 prosent fett, hvorav 2/3 er mettet og resten enumettet og flerumettet fett. Noen guloster inneholder litt mer eller litt mindre fett enn de helfete, mens magre hvitoster har et fettinnhold på ca. 17 prosent.

Gräddoster og enkelte andre fyldige oster er feitere enn helfet gulost med over 30 prosent fett.

Melkefett er konfliktfylt Nyere studier viser noe motstridende resultater når det gjelder inntaket av melkeprodukter og kolesterol.

Noen vil gå så langt som å si at melkefettet ikke er kolesteroløkende, mens andre er forsiktige i kostrådene sine og framholder fremdeles at melkefettet er kolesteroløkende og kan øke risikoen for hjerte- og karsykdom.

Andre igjen framhever melkefettet som noe som er ekstra sunt.

Inneholder mange ulike fettsyrer Melkefettet er svært sammensatt og inneholder mange forskjellige fettsyrer med ulik lengde.

Eksempelvis inneholder melkefettet den samme enumettede fettsyren som olivenolje, nemlig oljesyre; en kolesterolsenkende fettsyre.

Mettet fett har blitt satt i sammenheng med økt kolesterol. Det mettede fettet i melk domineres av palmitin-, stearin- og myristinsyre.

Per i dag lyder de offisielle kostrådene at vi bør bytte ut mettet fett med umettet, fordi dette vil redusere vår risiko for å få hjerte- og karsykdom.

Selv om det pågår mye forskning når det kommer til fettets innvirkning på helsa, velger vi å ta hensyn de offisielle kostrådene i denne testen.

Den uekte osten Uttrykket «ost» kan utelukkende brukes om produkter som bare inneholder fett fra melkeråvarer. Dersom det inneholder fett fra andre kilder, kan ikke produktet kalles «ost», men «ystet og modnet pålegg».

Ekte ost framstilles fra melk og/eller fløte ved at mysen er delvis fjernet fra ostestoffet (de koagulerte proteinene).

Norsk ost inneholder pasteurisert melk, salt og løpe, men kan også være tilsatt surhetsregulerende middel, konserveringsmiddel, farge og syrekultur.

«Falske oster» kan inneholde både ost og vegetabilsk fett.

Den skivete varianten som ikke er ost i denne testen, Vita hjertego', inneholder raps- og solsikkeolje og har fremdeles bevart de øvrige sunne næringsstoffene fra melka. Se også Bramat tester revet ost.

Slik har vi gjort testen I denne testen har vi sammenliknet et stort utvalg skivet ost og ystet, modnet pålegg i skiver. Utvalget ble foretatt etter hva som var tilgjengelig i de butikkene vi besøkte, og bare produkter med deklarert næringsinnhold.

For å gjøre en ernæringsmessig vurdering av produktene, har vi sett på innhold av protein, mettet fett, prosentandel umettet fett og kalsium. Mengden protein, umettet fett og kalsium trekker opp, mens innholdet av mettet fett trekker ned.

Innholdet av karbohydrater, sukkerarter, fiber og natrium er ikke tatt med både på grunn av lavt innhold og manglende informasjon.

Dette gjelder også B-vitaminer, sink og jod. Vi likevel tatt med opplysningene om jod i testen, og du kan se variasjonen her.

Smak er ikke en faktor i testen. Du kan derimot stemme på hvilken du syns smaker best.

Rangering I testen er produktene rangert fra terningkast 2 til 6.

Produktene er rangert i forhold til hverandre. Det betyr at det beste får terningkast 6 og det dårligste terningkast 2.

Et produkt som får terningkast 2 i denne testen, vil ikke nødvendigvis få samme resultat hvis det testes mot andre produkter og matvarer.

Det er heller ikke slik at et produkt som får terningkast 2 er direkte dårlig eller usunt, bare at det har dårligere total poengsum enn de som får høyere terningkast.

Testen er utført av ernæringsfysiologer i Bramat.

Fra ingredienslisten Opplysningen til testene hentes fra deklarert næringsinnhold og ingredienslisten på forpakninger vi kjøper inn i vanlige, norske butikker. Når det er nødvendig henter vi inn ekstra informasjon fra produsentene i de tilfellene vi ser dette mangler på deklarasjonen.

Vi gjør oppmerksom på at det kan forekomme avvik mellom deklarasjonen og faktisk innhold dersom produsentene nylig har foretatt endringer i produktene og ikke har oppdatert forpakningen.

Dette er en ukjent faktor vi ikke kan ta hensyn til og vi endrer ikke testen etter at den er publisert, ettersom vi forventer at deklarasjonen er korrekt.

Hele testen finner du hos bramat.no.

Testresultater Vita hjertego' skivet Testvinner med laveste innhold av mettet fett og høyeste andel umettet fett. Høyt proteininnhold og greit innhold av kalsium. Denne har erstattet en del av melkefettet med fett fra raps- og solsikkeolje. Tilsatt vitamin D. Karakter: Produsent: Mills Så lett gulost En solid andreplass til osten med det høyeste protein- og kalsiuminnholdet. Karakter: Produsent: Synnøve Finden AS Jarlsberg Lite Bra proteininnhold og lite mettet fett. Bra andel umettet fett til ekte ost å være. Ganske bra kalsiuminnhold. Karakter: Produsent: Tine SA Norvegia, Lettere Testens høyeste proteininnhold. Ganske bra innhold av kalsium og mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA Nøkkel, lettere Testens høyeste proteininnhold. Ganske bra fettinnhold. Greit kalsiuminnhold. Bra andel umettet fett til ekte ost å være. Karakter: Produsent: Tine SA Lett gulost Ganske bra innhold av protein, mettet fett og kalsium. Karakter: Produsent: Synnøve Finden AS Lett gulost, mindre fett Ganske bra innhold av protein, mettet fett og kalsium. Karakter: Produsent: Synnøve Finden AS Mild hvitost, skivet Testens nest høyeste kalsiuminnhold. Ganske bra innhold av protein, og greit innhold av mettet fett. Karakter: Produsent: Coop Norge Handel (prod av finden) Delish Gulost skivet Testens nest høyeste kalsiuminnhold. Ganske bra innhold av protein, og greit innhold av mettet fett. Karakter: Produsent: ICA Norge AS First Price Skivet ost Testens nest høyeste kalsiuminnhold. Ganske bra innhold av protein, og greit innhold av mettet fett. Karakter: Produsent: Unil AS Maasdamer Greit innhold av protein og kalsium. Kommer dårligere ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Rema 1000 Gouda i skiver Testens nest høyeste andel umettet fett, men har også høyt innhold av mettet fett. Greit innhold av protein og kalsium. Karakter: Produsent: Coop Norge Handel (prod av Kaptein Kaas BV) Jarlsberg Original Ganske bra innhold av protein og greit kalsiuminnhold. Kommer ikke så bra ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA Nøkkel Ganske bra innhold av protein og greit kalsiuminnhold. Kommer ikke så bra ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA Norvegia, Original Ganske bra innhold av protein og greit kalsiuminnhold. Kommer ikke så bra ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA Jacobs Utvalgte Parlamo Ganske bra innhold av protein og kalsium. Kommer dårlig ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Unil AS Norvegia, Vellagret Ganske bra innhold av protein og greit kalsiuminnhold. Kommer ikke så bra ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA FindenOst Original Ganske bra innhold av protein og greit kalsiuminnhold. Kommer ikke så bra ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Synnøve Finden AS Gouda Ganske bra kalsiuminnhold og greit proteininnhold. Kommer dårlig ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Rema 1000 Taffel Greit innhold av mettet fett, men kommer dårligere ut på protein og kalsium. Karakter: Produsent: Tine SA Norvegia, Fyldig Greit innhold av protein og kalsium, men kommer dårlig ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA Synnøves Utvalgte Vellagret Greit innhold av protein, men kommer dårlig ut på mettet fett og kalsium. Karakter: Produsent: Synnøve Finden AS Norsk gulost Greit innhold av protein, men kommer dårlig ut på mettet fett og kalsium. Karakter: Produsent: Synnøve Finden AS Rød Cheddar Greit innhold av protein og kalsium, men kommer dårlig ut på mettet fett. Karakter: Produsent: Rema 1000 Ridder Testens nest høyeste innhold av mettet fett. Kommer også dårlig ut på protein og kalsium. Karakter: Produsent: Tine SA Gräddost Testens laveste protein- og kalsiuminnhold og nest høyeste innhold av mettet fett. Karakter: Produsent: Tine SA Dansk Gräddost Testens høyeste innhold av mettet fett og laveste proteininnhold. Nest laveste kalsiuminnhold. Karakter: Produsent: Arla Foods amba Bacon Ost Produktene mangler vesentlig informasjon og kan derfor ikke regnes med i testen Karakter: - Produsent: O. Kavli AS Pepperoni Ost Produktene mangler vesentlig informasjon og kan derfor ikke regnes med i testen Karakter: - Produsent: O. Kavli AS Jalapeño Ost Produktene mangler vesentlig informasjon og kan derfor ikke regnes med i testen Karakter: - Produsent: O. Kavli AS Skinke Ost Produktene mangler vesentlig informasjon og kan derfor ikke regnes med i testen Karakter: - Produsent: O. Kavli AS Les mer på Bramat.no:
Bli sterk, rask og smidig på løpeturen
Er umettet fett farlig?
BraMat tester pizzasaus